Piano de cuisson gaz avec four électrique 33,9 kW BHS-G GC2000-120EV+V42

Le piano de cuisson gaz avec four électrique BHS-G GC2000-120EV+V42 combine une plaque de cuisson à gaz et un four électrique sous un même corps. La plaque chauffe par combustion de gaz au niveau de six brûleurs indépendants, répartis en deux zones de puissance. Le four électrique, quant à lui, utilise une résistance pour produire de la chaleur, diffusée uniformément à l'intérieur de la cavité. Ce double système permet de cuire ou rôtir au four tout en faisant revenir, bouillir ou mijoter sur la plaque, sans dépendre d'une seule source d'énergie.

La plaque de cuisson fonctionne par la combustion du gaz au contact des brûleurs. Le gaz arrive par des injecteurs protégés, s'enflamme au niveau d'une veilleuse permanente, et produit une flamme réglable. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les supports en fonte, conçus pour résister à la corrosion et aux chocs thermiques. Le four électrique chauffe par une résistance placée dans la cavité, dont la température est régulée par un thermostat. L'air chaud circule naturellement, assurant une cuisson homogène des plats placés sur la grille ou le support en fonte.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume d'abord la veilleuse, puis règle la flamme de chaque brûleur selon le besoin. Le four s'allume séparément, avec un réglage de température entre 70 et 270 °C. Les récipients de cuisson se posent directement sur les supports en fonte de la plaque, tandis que les plats à enfourner se placent sur la grille ou le support en fonte fourni. Pendant la cuisson, la flamme et la température du four sont surveillées et ajustées au besoin. Après utilisation, les brûleurs et la cuve amovible sont retirés pour le nettoyage.

Le corps de l'appareil est en acier inoxydable, avec des cuves de brûleurs et des éléments amovibles conçus pour un lavage en lave-vaisselle. Les supports de récipients sont en fonte, résistants à la corrosion. Le four accueille des plaques GN2/1 et est équipé d'une grille et d'un support en fonte pour augmenter l'accumulation de chaleur. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Un système de raccordement par joint permet d'aligner plusieurs unités GORT LINE 700 sans espace visible.

Les commandes comprennent des robinets pour régler la flamme de chaque brûleur et un thermostat pour le four, avec une plage de température de 70 à 270 °C. La veilleuse maintient l'appareil en mode veille, prêt à l'emploi. La puissance totale de 33,9 kW répartie sur six brûleurs et un four de 5,5 kW permet de répondre à des besoins intenses en cuisine professionnelle, tout en offrant une flexibilité entre cuisson au gaz et cuisson électrique.

Les dimensions de 1200 mm de large, 730 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la compatibilité avec les autres équipements de la cuisine. Le poids, non indiqué, est compensé par des pieds réglables qui facilitent le déplacement et l'installation. La hauteur interne du four de 270 mm limite la taille des plats à enfourner, tout en restant compatible avec les standards GN2/1.

L'entretien quotidien consiste à retirer les cuves de brûleurs et les éléments amovibles pour les laver en lave-vaisselle. Le conduit de cheminée amovible se nettoie de la même manière. Les supports en fonte se nettoient à la main pour préserver leur revêtement.

Le modèle est compatible avec plusieurs types de gaz, à préciser lors de la commande : G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31. Les portes optionnelles pour les bases ouvertes LINE 700 permettent de transformer l'espace sous la plaque en rangement fermé, avec des charnières universelles adaptables à gauche ou à droite.

Ce piano de cuisson s'intègre dans la gamme GORT LINE 700, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une modularité et une résistance accrues. Il complète les autres équipements de la série, comme les tables de préparation et les armoires de stockage, pour former un ensemble cohérent et fonctionnel.