Piano de cuisson gaz 700 mm avec four intégré CASTA E7/CUPG4FO.4M

Le piano de cuisson gaz avec four EASY 700 E7/CUPG4FO.4M CASTA combine une plaque de cuisson à brûleurs ouverts et un four à gaz dans un seul appareil professionnel. Il permet de saisir, mijoter ou rôtir simultanément sur la plaque et dans la chambre du four, sans dépendre d'un circuit électrique pour la cuisson elle-même.

Un piano à gaz fonctionne par combustion du gaz naturel ou du propane. Le gaz alimente des brûleurs ouverts en fonte, où il s'enflamme au contact d'une veilleuse protégée. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les grilles, sans intermédiaire. Le four intégré utilise le même principe : un brûleur inférieur chauffe l'air contenu dans la chambre, et la chaleur monte naturellement pour envelopper les plats. Ce procédé donne une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur, adaptée aux cuissons longues comme aux rôtissages.

L'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs de la plaque. Chaque bouton commande un brûleur indépendant, ce qui permet de régler la flamme de chaque foyer séparément. Les grilles en fonte émaillée, conçues pour un seul brûleur, se retirent individuellement pour faciliter le nettoyage ou l'accès aux foyers. Le four s'allume par un système piézoélectrique, et un thermostat permet de sélectionner une température entre 50 °C et 300 °C. La porte du four, équipée d'un joint d'étanchéité, maintient la chaleur à l'intérieur de la chambre et limite les déperditions.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Une rigole de 22 mm de profondeur, pressée dans le plan, collecte les liquides et les jus pour éviter les débordements. Les brûleurs en fonte chromée, équipés chacun d'un thermocouple de sécurité, coupent automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les grilles en fonte émaillée résistent aux acides et aux rayures. Le four intègre une chambre en acier inoxydable AISI 430 et un fond en acier FE, avec une porte double paroi en inox AISI 430. Les boutons et poignées, en matériau thermorésistant, restent froids au toucher même après une utilisation prolongée. Quatre pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 assurent la stabilité de l'appareil.

Les commandes comprennent quatre boutons pour les brûleurs de la plaque, un bouton pour le four, et un thermostat rotatif qui règle la température du four entre 50 °C et 300 °C. Chaque bouton agit sur un brûleur ou sur le four de manière indépendante, ce qui permet de cuisiner plusieurs plats en même temps avec des intensités différentes.

Les dimensions de 700 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous hotte.

L'entretien repose sur des pièces accessibles et amovibles. Les grilles en fonte émaillée se retirent pour un nettoyage manuel ou au lave-vaisselle. La rigole du plan de travail se vide et s'essuie après chaque service. Les brûleurs en fonte chromée s'enlèvent pour un nettoyage des orifices et des veilleuses. La chambre du four, en acier inoxydable, se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le joint de porte du four se contrôle régulièrement pour maintenir l'étanchéité.

Le modèle EASY 700 E7/CUPG4FO.4M s'intègre dans la gamme des pianos de cuisson gaz professionnels de la marque CASTA, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.