Piano de cuisson gaz 700 mm avec four CASTA E7/CUPG4FO.2M2G

Le piano gaz CASTA EASY 700 E7/CUPG4FO.2M2G combine une plaque de cuisson à brûleurs ouverts et un four à gaz dans un seul appareil. La chaleur est produite par la combustion du gaz au niveau des brûleurs, qui transfère directement l'énergie aux récipients posés sur les grilles. Le four fonctionne sur le même principe : un brûleur interne chauffe l'air contenu dans la chambre, créant une enveloppe thermique homogène autour des plats. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur, adaptée aux cuissons longues comme aux préparations nécessitant une chaleur constante.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs de la plaque. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse protégée et d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. L'opérateur règle la flamme à l'aide des boutons de commande pour ajuster l'intensité de la cuisson. Pour le four, l'allumage s'effectue par système piézoélectrique, suivi du réglage de la température entre 50 °C et 300 °C via le thermostat. La porte double paroi, équipée d'un joint d'étanchéité, maintient la chaleur à l'intérieur et limite les déperditions.

Le plan de travail est réalisé en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec un rebord embouti de 22 mm de profondeur pour recueillir les liquides et faciliter le nettoyage. Les brûleurs, en fonte chromée, résistent aux chocs thermiques et aux déformations. Les grilles individuelles, en fonte émaillée brillante, supportent les récipients tout en résistant aux acides et aux rayures. La chambre du four est en acier inoxydable AISI 430, tandis que le fond est en acier FE pour une meilleure conduction de la chaleur. Les boutons de commande et les poignées, en matériau thermorésistant, restent froids au toucher grâce à leur conception isolante.

La puissance totale répartie sur les deux zones — 2 brûleurs de 7,5 kW, 2 brûleurs de 4,5 kW et un four de 7,9 kW — impose un raccordement sur un circuit gaz dédié, dimensionné pour supporter cette charge. Les dimensions de 700 mm de largeur et de profondeur permettent une intégration dans les cuisines professionnelles standard, tandis que la hauteur de 850 mm facilite l'accès aux commandes et au four sans effort excessif. Les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers.

L'entretien quotidien consiste à essuyer le plan de travail après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Les grilles et les brûleurs amovibles se nettoient à l'eau savonneuse ou au détergent doux, tandis que la chambre du four se dégraisse avec un produit adapté aux surfaces inox. Le joint de porte du four doit être vérifié régulièrement pour garantir son étanchéité. Les boutons de commande et les poignées, conçus pour résister à la chaleur, se nettoient avec un chiffon humide sans risque de détérioration.

Ce modèle est conforme aux normes de sécurité européennes EC, attestant de sa fiabilité pour un usage professionnel intensif.