Piano de cuisson gaz 6 feux avec four statique CASTA L9/CUG6LN.3P1M2G

Le piano de cuisson au gaz Lady 900 L9/CUG6LN.3P1M2G CASTA combine une plaque de cuisson à six feux et un four statique dans un seul appareil professionnel. Ce type d'équipement permet de saisir, mijoter, griller et cuire au four simultanément, en répartissant la chaleur par conduction directe sur les brûleurs et par convection naturelle dans le four.

La plaque de cuisson chauffe au moyen de brûleurs à gaz stabilisés. Le gaz s'enflamme au contact d'une étincelle manuelle et produit une flamme régulée, protégée par un thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur la grille, tandis que les débordements sont recueillis dans des bacs amovibles en acier inoxydable. Le four statique, quant à lui, chauffe par un brûleur unique placé sous la sole. La chaleur monte naturellement dans la cavité et enveloppe les plats sans ventilation forcée, ce qui convient aux cuissons lentes et homogènes.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume manuellement chaque brûleur de la plaque en tournant le robinet correspondant. Il règle la puissance de la flamme pour adapter la chaleur à la préparation. Pour le four, il allume le brûleur avec le système piézoélectrique et sélectionne la température souhaitée entre 110 °C et 320 °C à l'aide du thermostat à huit positions. Une fois la température atteinte, il charge les plats dans le four ou pose les récipients sur les brûleurs. Pendant la cuisson, il surveille la flamme et ajuste les réglages si nécessaire. Après utilisation, il éteint chaque brûleur et laisse refroidir l'appareil avant de nettoyer.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris la plaque supérieure moulée et arrondie, les bacs de récupération amovibles et les pieds réglables. La surface de cuisson est imprimée en relief pour retenir les débordements et faciliter le nettoyage. Les brûleurs, en fonte émaillée noire résistante aux acides, sont disponibles en trois puissances : 3,5 kW, 5,5 kW et 7,4 kW à double couronne. La grille de support, également en fonte émaillée, est conçue pour maintenir les bacs de récupération en place. Le four dispose d'une chambre en tôle d'acier émaillée ou en acier inoxydable AISI 430, d'une sole en fonte épaisse divisée en deux parties pour un entretien facilité, et d'une porte à double paroi en acier inoxydable avec joint d'étanchéité. Les poignées et boutons sont en matériau résistant à la chaleur.

Les commandes comprennent des robinets à gaz ouverts pour chaque brûleur, équipés d'un dispositif de sécurité à thermocouple et d'un voyant de flamme. Le four est réglé par un thermostat à huit positions et un système d'allumage piézoélectrique. La puissance totale de l'appareil, répartie entre les six brûleurs et le four, permet une charge élevée sur le circuit gaz, adaptée aux cuisines professionnelles intensives. Les dimensions de 1200 mm de large, 900 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol, tandis que le poids de 200 kg indique la nécessité d'un ancrage ou d'un transport par plusieurs personnes.

L'entretien consiste à retirer les bacs de récupération amovibles pour les laver, à nettoyer la surface supérieure imprimée en relief, et à essuyer la grille et les brûleurs en fonte émaillée. La sole du four, divisée en deux parties, se démonte pour un accès facilité au brûleur et au système d'allumage. La chambre du four, en acier émaillé ou inoxydable, se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les pieds réglables permettent de stabiliser l'appareil sur un sol irrégulier.

Ce modèle est certifié selon les normes CE et conçu pour une utilisation professionnelle en restauration. Il occupe une place centrale dans la gamme des pianos de cuisson au gaz, combinant robustesse, sécurité et facilité d'entretien.