Piano de cuisson gaz 6 brûleurs avec four professionnel CASTA F7/KUG6LN

Un piano de cuisson au gaz professionnel combine une plaque de cuisson à brûleurs ouverts et un four gaz sous le plan de travail. La plaque chauffe directement les récipients posés sur des grilles stables, tandis que le four enferme la chaleur pour une cuisson homogène des plats. Ce procédé permet de saisir, mijoter ou rôtir simultanément, en ajustant la puissance de chaque brûleur et la température du four selon les besoins.

La plaque de cuisson est équipée de six brûleurs ouverts, répartis en deux puissances distinctes. Chaque brûleur chauffe par une flamme réglable, alimentée par un robinet à gaz individuel. Un thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. L'allumage se fait manuellement, ce qui permet un contrôle immédiat de la puissance. Les grilles en fonte émaillée noire supportent les récipients de différentes tailles et résistent aux chocs thermiques répétés.

Le four gaz intégré fonctionne par convection naturelle : la chaleur monte depuis le bas de la chambre, enveloppant les plats pour une cuisson uniforme. Un robinet thermostatique régule la température entre 50 °C et 300 °C, tandis qu'un thermocouple et une veilleuse assurent la sécurité. L'allumage piézoélectrique évite l'usage d'une flamme permanente. La porte du four, dotée d'un joint d'étanchéité, maintient la chaleur à l'intérieur et limite les déperditions.

Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 1,0 mm, résistant aux rayures, à l'humidité et aux températures élevées. Le reste de la structure utilise de l'acier inoxydable AISI 430 de 0,8 mm d'épaisseur, tandis que le bâti du four est en acier FE. Les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 permettent d'adapter le piano à la hauteur du plan de travail et d'assurer sa stabilité sur tout type de sol.

Les commandes se composent de six boutons de réglage pour les brûleurs et d'un bouton thermostatique pour le four. Chaque bouton contrôle un robinet à gaz, permettant d'ajuster la puissance de chauffe ou la température du four. Les boutons sont en matériau résistant à la chaleur et conçus pour rester froids au toucher.

La puissance totale de 3x3,5 kW et 3x6,0 kW pour les brûleurs, complétée par 7,9 kW pour le four, impose un raccordement à un circuit gaz dimensionné pour une charge élevée. Les dimensions de 1200 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et au sol. Le poids, non indiqué, nécessite une installation sur un support stable et résistant.

L'entretien consiste à nettoyer le plan de travail et les grilles en fonte émaillée après chaque utilisation, à vider les résidus de combustion dans le four et à vérifier périodiquement l'étanchéité du joint de porte. Les pieds réglables facilitent le déplacement pour un nettoyage complet sous l'appareil.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle, où la polyvalence des brûleurs et la puissance du four permettent de préparer plusieurs plats simultanément.