Piano de cuisson gaz 6 brûleurs avec four professionnel CASTA E7/CUPG6FM.3M3G

Le piano de cuisson au gaz EASY 700 E7/CUPG6FM.3M3G CASTA associe une plaque de cuisson à brûleurs ouverts et un four à gaz dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les grilles, tandis que le four enferme la chaleur dans une chambre étanche pour une cuisson uniforme des plats. Ce principe permet de mener plusieurs préparations en parallèle, avec un contrôle indépendant de chaque source de chaleur.

La plaque de cuisson fonctionne par combustion de gaz au niveau des brûleurs en fonte. Chaque brûleur est allumé manuellement, ce qui permet d'ajuster la flamme dès l'allumage et de maîtriser la montée en température. Les grilles en fonte émaillée répartissent la chaleur sous les récipients et résistent aux chocs thermiques. Le four à gaz, quant à lui, chauffe l'air contenu dans sa chambre par une flamme pilote protégée. Un thermostat régule la température en maintenant la chaleur entre 50 °C et 300 °C, ce qui couvre les modes de cuisson lente, rôtissage, pâtisserie et maintien au chaud.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur commence par allumer manuellement chaque brûleur de la plaque en tournant le bouton correspondant. Il pose les récipients sur les grilles et règle la flamme selon l'intensité souhaitée. Pour le four, il allume la flamme pilote à l'aide du système piézoélectrique, puis règle la température au thermostat. Pendant la cuisson, il surveille visuellement la flamme des brûleurs et la température du four. Après utilisation, il éteint chaque brûleur et ferme l'arrivée de gaz au robinet général.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 pour la plaque de cuisson, résistante à la corrosion et aux températures élevées. La surface de travail est emboutie avec un rebord de 22 mm de profondeur pour recueillir les liquides et faciliter le nettoyage. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés chacun d'un thermocouple de sécurité thermoélectrique et d'une flamme pilote protégée. Les grilles de plaque sont en fonte émaillée brillante, résistante aux acides. Le four intègre une chambre en acier inoxydable AISI 430 et un fond en acier FE, avec des portes intérieure et extérieure en inox AISI 430 munies d'un joint d'étanchéité. Les boutons et poignées sont en matériau résistant à la chaleur avec fonction "cool-grip" pour éviter les brûlures. Les pieds réglables en inox AISI 304 18/10 assurent la stabilité de l'appareil.

Les commandes comprennent des boutons de réglage de flamme pour chaque brûleur de la plaque, un système piézoélectrique d'allumage pour le four, un thermostat de four avec plage de température de 50 °C à 300 °C, et un robinet général de coupure de gaz. Chaque bouton permet de contrôler indépendamment la source de chaleur associée.

La puissance totale de 3x4,5 kW + 3x7,5 kW pour les brûleurs de plaque et 12 kW pour le four indique la charge sur le circuit de gaz. Cette puissance permet de chauffer rapidement de grands volumes et de maintenir des températures élevées pour les cuissons intensives. Les dimensions de 1050 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé par l'appareil dans la cuisine. Le poids, non indiqué, dépend de la construction en acier inoxydable et en fonte, ce qui influence la stabilité et la facilité de déplacement.

L'entretien repose sur le nettoyage des pièces amovibles et accessibles. La surface en inox avec rebord se lave à l'eau et au détergent, tandis que les grilles en fonte émaillée résistent aux produits acides. Les brûleurs en fonte chromée se démontent pour un nettoyage approfondi. Le four, avec sa chambre en inox et son fond en acier, se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les portes du four, munies de joints, doivent être vérifiées régulièrement pour maintenir l'étanchéité.

L'appareil est livré avec une grille intérieure de four et un réducteur pour brûleur, conformément à la configuration standard.

Le piano de cuisson EASY 700 E7/CUPG6FM.3M3G CASTA s'intègre dans la gamme des équipements professionnels pour cuisines collectives, restaurants et traiteurs, où la polyvalence et la robustesse sont essentielles.