Piano de cuisson au gaz avec four LADYQ 900 LQ/CUG4NG.4G CASTA

Le piano de cuisson au gaz LADYQ 900 LQ/CUG4NG.4G CASTA combine une plaque de cuisson à quatre feux et un four statique à gaz dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les brûleurs, tandis que le four enferme la chaleur autour des plats pour une cuisson par rayonnement et convection naturelle. Ce procédé permet de saisir, mijoter ou rôtir sans déplacement d'air forcé, préservant les textures et les saveurs des préparations.

La plaque de cuisson fonctionne avec quatre brûleurs en fonte émaillée, chacun alimenté par un robinet mécanique à sécurité thermocouple. L'opérateur allume manuellement chaque brûleur, règle la flamme par le robinet et pose les récipients sur les grilles en fonte émaillée noire. Les plaques de récupération amovibles, placées sous les grilles, recueillent les débordements et évitent que les liquides ne tombent sur la plaque ou le sol. Le four s'utilise en parallèle : l'opérateur règle la température entre 110 °C et 340 °C sur le thermostat à huit positions, allume le brûleur par piezo, et enfourne les plats sur la sole en acier divisée en deux parties.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 de 2,0 mm d'épaisseur, avec un fini Scotch Brite qui résiste à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque supérieure est emboutie et arrondie, avec un relief qui maintient les plaques de récupération en place. Les grilles de brûleur, en fonte émaillée noire, supportent les récipients et s'adaptent aux plaques de récupération. Les deux plaques de récupération, en acier inoxydable AISI 304 embouti de 95 mm de profondeur, sont amovibles et conçues pour un nettoyage facile. Le four statique possède une chambre en acier, une sole épaisse divisée en deux parties et un hublot d'inspection pour accéder au brûleur et à la veilleuse.

Les commandes mécaniques comprennent quatre robinets de brûleur avec sécurité thermocouple, un thermostat de four à huit positions et un allumage piezo pour le four. Chaque robinet règle le débit de gaz et donc la puissance de la flamme, tandis que le thermostat maintient la température choisie dans le four. La sécurité thermocouple coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint.

Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans une cuisine professionnelle.

L'entretien repose sur les pièces amovibles : les grilles de brûleur, les plaques de récupération et les deux parties de la sole du four se retirent pour un nettoyage manuel. La chambre du four, en acier, se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces chaudes. Le hublot d'inspection permet de vérifier l'état du brûleur et de la veilleuse sans démonter l'appareil.

Le modèle LQ/CUG4NG.4G est livré avec une grille intérieure pour le four et un réducteur pour brûleur, adaptant le diamètre des flammes aux petits récipients.

Ce piano de cuisson au gaz s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA pour les cuisines exigeant une cuisson au gaz avec four statique, combinant robustesse et précision de réglage.