Piano de cuisson au gaz avec four LADY 700 L7/KUPG6FM.6M CASTA

Le piano de cuisson au gaz LADY 700 L7/KUPG6FM.6M CASTA combine une plaque de cuisson à six brûleurs ouverts et un four à gaz dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les grilles, tandis que le four enferme la chaleur dans une chambre étanche pour une cuisson par convection naturelle. Ce procédé permet de saisir, mijoter ou rôtir sans mélange des saveurs entre les plats préparés simultanément.

La plaque de cuisson utilise des brûleurs à flamme nue en fonte chromée. Chaque brûleur est allumé manuellement, ce qui permet de régler instantanément l'intensité de la flamme. Un thermocouple de sécurité coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant toute fuite. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients et répartissent la chaleur sous toute leur surface. Le plan de travail en acier inoxydable AISI 304 comporte un rebord périphérique de 22 mm de profondeur qui retient les liquides et facilite le nettoyage.

Le four à gaz intégré chauffe par une flamme pilote protégée et un thermostat réglable entre 50 °C et 300 °C. La chambre en acier inoxydable AISI 430 et le fond en acier FE conservent la chaleur et la redistribuent uniformément. La porte double paroi avec joint d'étanchéité limite les déperditions et maintient une température stable. Un système thermoélectrique coupe le gaz en cas d'extinction de la flamme.

L'opérateur allume d'abord la flamme pilote du four, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat. Sur la plaque, il allume chaque brûleur au moment de l'utilisation et ajuste la flamme selon le besoin. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, et les liquides renversés sont retenus par le rebord du plan de travail. Après cuisson, les grilles et le plan de travail sont nettoyés, et la chambre du four est essuyée une fois refroidie.

Le piano est construit en acier inoxydable AISI 304 pour le plan de travail et AISI 430 pour la chambre du four et les portes. Les brûleurs sont en fonte chromée, les grilles en fonte émaillée, et le fond du four en acier FE. Les boutons de commande et les poignées sont en matériau résistant à la chaleur avec fonction *cool-grip*. Les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 assurent la stabilité.

Les commandes comprennent un thermostat pour le four, un bouton d'allumage piézoélectrique, et six boutons de réglage de flamme pour les brûleurs. Le thermostat règle la température du four entre 50 °C et 300 °C, tandis que chaque bouton de brûleur contrôle l'intensité de la flamme.

Les dimensions de 1200 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous hotte.

Le plan de travail en acier inoxydable AISI 304 se nettoie avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. Les grilles en fonte émaillée résistent aux acides et se lavent à l'eau savonneuse. La chambre du four, une fois refroidie, s'essuie pour éliminer les résidus de cuisson. Le joint de porte du four se retire pour un nettoyage approfondi. Les brûleurs en fonte chromée s'entretiennent en évitant les produits corrosifs.

Le piano LADY 700 L7/KUPG6FM.6M est livré avec une grille intérieure pour le four et un réducteur pour brûleur.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des pianos de cuisson au gaz professionnels CASTA, conçus pour les cuisines exigeant une puissance élevée et une répartition précise de la chaleur.