Piano de cuisson au gaz avec four LADY 700 L7/KUPG4LO.4G CASTA

Un piano de cuisson au gaz professionnel combine une plaque de cuisson à brûleurs ouverts et un four à gaz dans un seul appareil. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les grilles, tandis que le four enferme la chaleur dans une chambre isolée pour une cuisson homogène des plats. La combustion du gaz produit une flamme réglable qui permet de maîtriser instantanément l'intensité de la chaleur, ce qui convient aux techniques de cuisson rapide comme aux mijotages prolongés.

La plaque de cuisson est équipée de quatre brûleurs ouverts en fonte chromée. Chaque brûleur est allumé manuellement et protégé par un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint. Les grilles individuelles en fonte émaillée supportent les récipients et résistent aux chocs thermiques. Le plan de travail en acier inoxydable 18/10 comporte un rebord périphérique de 22 mm de profondeur qui retient les liquides et facilite le nettoyage.

Le four à gaz intégré fonctionne sur le même principe de combustion, avec une chambre en acier inoxydable AISI 430 et un fond en acier FE. La porte double paroi isole la chaleur et réduit les déperditions. Un thermostat permet de régler la température entre 50 °C et 300 °C pour adapter le four à la cuisson des viandes, des pâtisseries ou au maintien au chaud. L'allumage piézoélectrique et le thermocouple de sécurité assurent un fonctionnement sécurisé.

L'appareil se place sur un plan de travail ou au sol. Les quatre pieds réglables en acier inoxydable 18/10 compensent les irrégularités du sol et assurent la stabilité. Les commandes ergonomiques, protégées par un revêtement anti-brûlure, permettent de régler chaque brûleur et le four indépendamment.

La construction repose sur des matériaux résistants à la corrosion et aux températures élevées. Le plan de travail et les pieds sont en acier inoxydable AISI 304 18/10, les brûleurs et les grilles en fonte chromée ou émaillée, et la chambre du four en acier inoxydable AISI 430. La porte du four est également en acier inoxydable AISI 430 et munie d'un joint d'étanchéité.

Les commandes comprennent quatre boutons pour les brûleurs et un bouton pour le four. Chaque bouton règle le débit de gaz et donc la puissance de la flamme. Le bouton du four active également l'allumage piézoélectrique et le thermostat.

Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol.

Le nettoyage quotidien porte sur le plan de travail, les grilles et les brûleurs. Le rebord périphérique du plan de travail retient les liquides, qui s'évacuent par un point bas. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau et au détergent. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage complet. La chambre du four s'essuie après refroidissement, et le joint de porte se nettoie pour maintenir l'étanchéité.

L'appareil est livré avec une grille intérieure pour le four et un réducteur pour brûleur.

Ce piano de cuisson au gaz s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson professionnels pour les cuisines de taille moyenne à grande.