Pelle à découper Stalgast D-220 pour rôtissoire à gyros

La pelle à gyros Stalgast D-220 est un outil conçu pour découper et servir la viande cuite sur une rôtissoire verticale. Elle permet de prélever des tranches fines et régulières sans interrompre la rotation du bloc de viande, ce qui maintient une cuisson homogène et une présentation soignée des portions. Une pelle à gyros fonctionne en glissant sous la couche de viande cuite, puis en la décollant d'un mouvement rapide et précis. La lame plate et légèrement incurvée épouse la forme du bloc de viande, tandis que le manche long offre un bon levier pour un geste contrôlé. Ce procédé évite d'écraser la viande et préserve sa texture. La pelle se glisse sous la viande en rotation pour détacher les couches cuites sans arrêter le moteur ni rayer la broche. L'opérateur approche la pelle sous la partie inférieure du bloc de viande, en veillant à ne pas toucher la broche. D'un mouvement sec, il soulève la tranche cuite et la fait glisser sur la pelle. Il peut ensuite la déposer directement sur une assiette ou sur un support de service. La rotation continue de la rôtissoire expose une nouvelle surface de viande à découper, ce qui permet de répéter l'opération sans attendre. La construction de la pelle D-220 repose sur une lame en acier inoxydable, résistante à la chaleur et à la corrosion. Les dimensions indiquées (L / W / H : D-220) correspondent à l'encombrement de l'outil, ce qui permet de le ranger dans un tiroir ou sur un support mural adapté aux cuisines professionnelles. L'entretien se limite au nettoyage de la lame et du manche après chaque utilisation. L'acier inoxydable supporte un lavage manuel ou en lave-vaisselle, à condition d'éviter les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface. Cet outil trouve sa place dans les cuisines équipées d'une rôtissoire à gyros, où il complète l'équipement de découpe et de service pour les préparations de viande en rotation.