Pasteurisateur électrique STAFF 1959 modèle PT151

Le pasteurisateur électrique PT151 de STAFF Ice system 1959 traite les mélanges liquides ou semi-liquides par cycles thermiques contrôlés. Un réservoir chauffant porte la préparation à la température de pasteurisation, tandis qu'un agitateur à pales en polyéthylène homogénéise en continu. La chaleur détruit les micro-organismes pathogènes, puis un refroidissement rapide stabilise le produit à 4 °C pour sa conservation. Ce procédé préserve les qualités organoleptiques tout en prolongeant la durée de vie des crèmes, sirops ou chocolats sans additifs. L'opérateur verse les ingrédients par le double couvercle transparent, sélectionne un programme sur l'ordinateur embarqué, puis lance le cycle. Le mélange chauffe jusqu'à la température choisie (65 °C, 85 °C ou 90-95 °C selon le programme), maintient cette température pendant la durée programmée, puis refroidit automatiquement à 4 °C. Un signal sonore indique la fin du traitement. Pendant la maturation, la cuve maintient la préparation à température constante. En cas de coupure de courant, le cycle reprend sans intervention. Le réservoir et le mélangeur sont en acier inoxydable, les pales en polyéthylène (PET) résistent aux chocs thermiques. Un variateur d'accélération protège la transmission mécanique des à-coups. Le tapis antidérapant sous la cuve évite les déplacements pendant le fonctionnement. Le couvercle transparent permet de surveiller la texture du mélange en temps réel. Les commandes comprennent un écran multilingue de 2,5 pouces affichant les paramètres du cycle (température, temps, vitesse du mélangeur). L'opérateur peut modifier la vitesse de l'agitateur ou la consistance souhaitée en cours de cycle et enregistrer ces réglages pour une utilisation ultérieure. Les voyants lumineux et sonores signalent les anomalies. La capacité de 3,5 à 15 litres permet de traiter des petites et moyennes productions. Le moteur du PT151 fonctionne directement sur le courant disponible dans la plupart des laboratoires sans nécessiter de tableau électrique dédié. Les dimensions de 600 × 840 × 456 mm s'intègrent sur un plan de travail ou une table roulante. Le poids de 110 kg nécessite un support stable ou un chariot adapté. L'entretien consiste à nettoyer le réservoir et les pales après chaque utilisation, à vérifier l'étanchéité du joint supérieur de l'arbre d'agitation et à essuyer le tapis antidérapant. Le défroissage de la cuve s'effectue via un interrupteur dédié pour faciliter les redémarrages. Le PT151 propose 57 programmes prédéfinis ou personnalisables, dont 40 libres pour adapter les recettes. Les programmes spécifiques incluent la pasteurisation haute (85 °C) ou basse (65 °C), le traitement du chocolat (90-95 °C), et le refroidissement avec contrôle de température. Les combinaisons de cycles permettent de lier jusqu'à cinq programmes successifs pour des processus complexes. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de préparation pour glaciers, pâtisseries et laboratoires de transformation alimentaire.