Pasteurisateur électrique 40 L STAFF 1959 référence P400

Le pasteurisateur électrique P400 de STAFF Ice system 1959 est un appareil destiné à la pasteurisation. Le principe de fonctionnement d'un pasteurisateur repose sur l'application d'une température contrôlée à un mélange pour en réduire la charge microbienne. Cet appareil chauffe le mélange à des températures spécifiques, maintient cette température pendant une durée définie, puis le refroidit rapidement pour préserver ses qualités. L'opérateur peut sélectionner un programme parmi les 57 disponibles. L'un de ces programmes est dédié au mélange, au moussage et au lavage. Quarante programmes libres permettent de personnaliser les recettes et le traitement thermique, avec la possibilité de monter jusqu'à 115 °C. Les programmes de pasteurisation incluent un chauffage à 85 °C ou 65 °C, des temps de pause et un refroidissement à 4 °C. Un signal sonore indique la fin du processus. Une phase de maturation/conservation maintient le mélange à 4 °C. Le mélangeur peut fonctionner en mode continu ou variable. Le cycle se déroule automatiquement, même après une coupure de courant. Il existe un programme de surgélation/refroidissement par lot avec contrôle du temps. Un programme de pasteurisation est proposé à 90/95 °C pour les préparations à base de chocolat. Un autre programme de pasteurisation s'effectue à 85 °C. Un programme de pasteurisation à 65 °C avec une pause de 30 minutes est prévu pour les sirops de glaces aux fruits. Cinq programmes de refroidissement/conservation avec régulation de température sont inclus. Sept programmes de circuits permettent de combiner jusqu'à cinq programmes différents. L'opérateur peut modifier dynamiquement les cycles en cours en ajustant la vitesse du mélangeur ou la consistance du produit souhaitée. De nouveaux paramètres peuvent être enregistrés pour les cycles futurs. Chaque programme libre peut être exécuté automatiquement avec les paramètres prédéfinis. L'appareil est équipé d'un écran multilingue de 2,5 pouces affichant des signaux visuels, alphanumériques ou graphiques. Des indicateurs acoustiques et visuels signalent les dysfonctionnements. La construction comprend un mélangeur en acier inoxydable avec un arbre d'agitation et un joint supérieur. Des racleurs en polyéthylène (PET) sont fixés au mélangeur. Un interrupteur de dégivrage de cuve facilite le redémarrage de chaque mélangeur. L'unité est fournie avec un tapis antidérapant pour la cuve. Les commandes incluent un onduleur avec une rampe d'accélération pour protéger la transmission du mélangeur des charges mécaniques. Un interrupteur de dégivrage de cuve est présent. L'ordinateur de bord gère les différents programmes et réglages. La capacité de la cuve varie de 10 à 40 litres, permettant de traiter des quantités adaptées à diverses productions. Les dimensions hors tout sont de 600 mm de largeur, 836 mm de profondeur et 1335 mm de hauteur, indiquant l'encombrement de l'appareil. L'entretien inclut le nettoyage du mélangeur et de ses racleurs. Le programme de lavage est conçu pour faciliter cette opération. Ce produit est référencé dans le catalogue pour les équipements de bar et les machines à glace.