Pasta cooker gaz 40 L CASTA Lady 900 L9/CPG1V40

Le pasta cooker gaz CASTA Lady 900 L9/CPG1V40 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson des pâtes, du riz et des légumes en grande quantité. Il utilise un brûleur tubulaire multigaz pour chauffer directement l'eau contenue dans une cuve en acier inoxydable. La chaleur est répartie uniformément sous la cuve, ce qui permet une montée en température rapide et une cuisson homogène des aliments plongés dans l'eau bouillante. Le panier perforé retient les pâtes tout en laissant circuler l'eau, évitant ainsi l'agglomération et assurant une cuisson régulière.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau via les robinets de remplissage et de complément situés sur le panneau de commande. L'opérateur allume le brûleur à l'aide d'un système piézoélectrique, puis règle la flamme avec le levier multifonction qui contrôle également l'allumage pilote et la sécurité par thermocouple. Une fois l'eau à température, les aliments sont plongés dans les paniers perforés, qui sont ensuite immergés dans la cuve. Après cuisson, les paniers sont retirés et posés sur l'égouttoir intégré pour éliminer l'excès d'eau. Le système de drainage avant, équipé d'un bac perforé, permet de récupérer les résidus d'amidon et de vider l'eau usée via une vanne à boisseau sphérique.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 et AISI 316 pour les parties en contact avec l'eau. La cuve, d'une capacité de 40 L, est dotée d'un faux fond pour soutenir les paniers et faciliter l'écoulement de l'eau. Le plan de travail arrondi, d'une épaisseur de 2 mm, intègre un système de débordement et une grille d'égouttage. Les poignées et boutons sont en matériau résistant à la chaleur. Quatre pieds réglables en acier inoxydable assurent la stabilité de l'appareil.

Les commandes comprennent un levier multifonction pour le contrôle du gaz, un robinet de remplissage d'eau et un robinet de complément. La vanne de vidange, actionnée par un levier accessible, permet de vider rapidement la cuve. Les paniers perforés, disponibles en différentes combinaisons, sont équipés de poignées isolantes pour une manipulation sécurisée.

Un volume de 40 L permet de cuire de grandes quantités de pâtes ou d'autres aliments en une seule fois, ce qui réduit les temps d'attente en cuisine professionnelle. La puissance de 15 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines à fort débit, tout en assurant une montée en température rapide. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou au sol. Un poids de 70 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve après chaque utilisation, en utilisant la vanne de vidange pour évacuer l'eau et les résidus. Les paniers perforés et l'égouttoir avant se retirent pour un lavage séparé. Le plan de travail et les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés pour préserver leur résistance à la corrosion. Les brûleurs et le système de drainage doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les obstructions.

Le pasta cooker gaz CASTA Lady 900 L9/CPG1V40 est certifié selon les normes CE, garantissant sa conformité aux exigences de sécurité pour les équipements professionnels fonctionnant au gaz. Il s'intègre dans les cuisines nécessitant une cuisson rapide et en volume de pâtes, riz ou légumes, avec une gestion optimisée de l'eau et des résidus.