Pasta cooker gaz 40+40 L CASTA LQ/CPG2V80

Le pasta cooker gaz CASTA LQ/CPG2V80 est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour les grandes quantités de pâtes. Il se compose de deux cuves indépendantes de 40 litres chacune, alimentées par un brûleur tubulaire multigas placé sous chaque bac. La chaleur est transmise directement à l'eau, qui chauffe uniformément pour cuire les pâtes en immersion. Le faux fond dans chaque cuve évite que les paniers n'entrent en contact avec la base, réduisant les risques de surcuisson ou d'adhérence.

L'appareil fonctionne au gaz, avec une puissance répartie sous les deux cuves. Un système de valve multifonction gère l'alimentation en gaz, équipé d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'un allumage piézoélectrique pour une sécurité optimale. L'eau est introduite et complétée via des robinets accessibles depuis le panneau de commande, tandis qu'un système de trop-plein et d'évacuation de l'amidon est intégré à l'avant. Une étagère perforée permet de poser les paniers pour égoutter les pâtes sans les sortir de la zone de cuisson.

La séquence d'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau, ajusté au niveau souhaité. Le gaz est allumé via le système piézoélectrique, et la température est régulée par la valve multifonction. Les pâtes sont plongées dans les paniers, puis immergées dans l'eau chaude. Après cuisson, les paniers sont retirés et posés sur l'étagère perforée pour égoutter. L'eau est vidangée par un robinet à boisseau sphérique, accessible depuis l'avant de l'appareil.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 pour le bâti et AISI 316 pour les cuves, offrant une résistance accrue à la corrosion et aux agressions chimiques. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, intègre un trop-plein et une évacuation des eaux usées, ainsi qu'une cheminée arrière pour évacuer la vapeur. Les pieds réglables en inox permettent d'adapter la hauteur de l'appareil à différents plans de travail.

Les commandes comprennent les robinets d'alimentation en eau, la valve multifonction pour le gaz, et le robinet de vidange. Chaque cuve est indépendante, permettant de cuire simultanément des pâtes différentes ou de gérer des volumes variables.

La capacité de 40 + 40 litres permet de traiter de grandes quantités de pâtes en une seule opération, adaptée aux services intensifs. L'acier inoxydable AISI 316 des cuves résiste aux sels et aux détergents, prolongeant la durée de vie de l'appareil.

L'entretien consiste à vidanger les cuves après chaque utilisation pour éliminer les résidus d'amidon et de pâtes. Les faux fonds et les étagères perforées sont amovibles pour un nettoyage approfondi. Le système de vidange à boisseau sphérique facilite l'évacuation des eaux usées, tandis que la cheminée arrière limite l'accumulation de vapeur dans la cuisine. Les pieds réglables doivent être vérifiés régulièrement pour assurer la stabilité de l'appareil.

Cet appareil est certifié selon les normes CE, garantissant sa conformité aux exigences de sécurité et de qualité européennes. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et massive de pâtes, avec une gestion indépendante des deux cuves pour une flexibilité optimale.