Passerelle halogène indépendante ROCAM Halo 2

La passerelle halogène ROCAM Halo 2 est un équipement indépendant conçu pour maintenir au chaud les plats en attente de service. Elle utilise deux lampes halogènes qui diffusent une chaleur radiante, préservant la température des préparations sans les dessécher. Ce procédé évite le contact direct avec une source de chaleur intense, réduisant ainsi les risques de surcuisson ou d'altération des textures.

L'appareil se place au-dessus d'un plan de travail ou d'une zone de passage. Les plats, disposés dans des récipients gastronormes GN 1/1, sont placés sous les lampes. L'opérateur règle la hauteur des lampes selon l'épaisseur des plats et active l'éclairage halogène. Les protections latérales en Plexiglass® limitent les déperditions de chaleur et protègent les plats des courants d'air. Le plan supérieur de la passerelle sert d'étagère de travail pour le passage des assiettes.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les protections latérales en Plexiglass® sont amovibles pour un accès simplifié aux lampes. Un interrupteur lumineux commande l'allumage des lampes halogènes.

La capacité de 2 GN 1/1 permet de chauffer simultanément deux récipients gastronormes standard. La puissance de 0,46 kW correspond à une charge modérée sur un circuit électrique standard. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise monophasée classique en cuisine professionnelle. Les dimensions de 796 x 527 x 464 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible sous les lampes. Le poids de 21 kg facilite le déplacement de l'appareil sans nécessiter d'équipement de manutention.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement l'acier inoxydable avec un produit adapté et à essuyer les protections en Plexiglass®. Les lampes halogènes se remplacent individuellement en cas de défaillance.

Une option de lampe infrarouge blanche (WL) est disponible pour adapter l'appareil à des besoins spécifiques de chauffage.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une solution flexible et mobile.