Organizer O121C avec bac à glace

L'Organizer O121C de BHS est un module de rangement conçu pour les postes de travail en restauration où le maintien au froid des ingrédients ou des préparations est nécessaire. Il intègre un emplacement spécifique pour y déposer des pains de glace ou des packs réfrigérants, permettant de conserver à température contrôlée les produits sensibles sans recourir à une cellule de froid active. Un organizer de ce type fonctionne par conduction thermique passive. Les pains de glace ou les packs réfrigérants, préalablement congelés, sont placés dans le logement prévu. Leur froid se transmet aux compartiments adjacents par contact direct avec les parois. Ce procédé évite l'utilisation d'un groupe froid, ce qui supprime le bruit, la consommation électrique et la maintenance associée. La température obtenue reste modérée et convient pour des durées limitées, typiquement le temps d'un service. Le bac à glace intégré se remplit d'eau avant le départ, puis se transforme en réserve froide une fois les packs gelés dans le congélateur. D'abord, les pains de glace ou les packs réfrigérants sont congelés dans un congélateur séparé. Ensuite, ils sont déposés dans l'emplacement dédié de l'organizer. Enfin, les ingrédients à conserver au frais sont placés dans les compartiments adjacents, en contact avec les parois refroidies par la glace. La construction se compose de trois bacs distincts : un volume principal de 0,95 litre et deux volumes secondaires de 0,47 litre chacun. Ces bacs sont conçus pour être empilables ou juxtaposables selon la configuration du plan de travail. Le volume total disponible se répartit en un espace central plus grand, adapté aux ingrédients principaux, et deux espaces latéraux pour les accessoires ou les garnitures. Cette répartition permet de séparer les produits tout en les maintenant à la même température. L'entretien se limite au nettoyage des bacs après utilisation. Les volumes étant amovibles, ils peuvent être lavés à l'eau savonneuse ou en lave-vaisselle si le matériau le permet. Les pains de glace ou les packs réfrigérants, quant à eux, sont réutilisables et se nettoient simplement à l'eau claire. Cet organizer s'intègre dans la gamme des solutions de maintien au froid passif, complémentaire aux équipements actifs comme les vitrines réfrigérées ou les cellules de refroidissement.