Oolong Tien Kuan Yin China - Thé vert oolong 100 g

Le thé oolong Tien Kuan Yin China est un oolong vert semi-oxydé, cultivé dans les régions de Fujian et Taïwan. Ce thé, l'un des dix plus célèbres de Chine, provient spécifiquement de la zone d'Anxi, réputée pour ses arômes intenses et fruités, ainsi que pour son corps prononcé.

Un thé oolong se situe entre un thé vert et un thé noir par son niveau d'oxydation. Les feuilles sont flétries au soleil, puis brassées et partiellement oxydées avant d'être roulées et séchées. Ce procédé préserve une partie des notes fraîches du thé vert tout en développant des arômes plus riches et complexes, proches de ceux d'un thé noir. Le résultat est un équilibre entre douceur et profondeur, avec des notes fruitées et florales.

Pour préparer ce thé, portez l'eau à 80 °C. Une température trop élevée risquerait d'altérer les arômes délicats et d'apporter de l'amertume. Placez les feuilles dans une théière ou un filtre, versez l'eau chaude et laissez infuser pendant 3 minutes. Cette durée permet d'extraire pleinement les saveurs sans excès. Les feuilles peuvent être réutilisées pour plusieurs infusions, chaque nouvelle préparation révélant des nuances différentes.

Ce thé se présente en vrac, conditionné dans un sachet de 100 grammes. Les feuilles, une fois infusées, se déroulent et libèrent progressivement leurs arômes. Leur aspect visuel et leur texture participent à l'expérience de dégustation.

La température de 80 °C indique que ce thé convient aux méthodes de préparation douces, évitant les saveurs âpres. Le temps d'infusion de 3 minutes permet une extraction optimale des composés aromatiques, adaptée aux cuisines professionnelles où la précision compte. Ce format de 100 grammes offre une quantité suffisante pour des préparations répétées, tout en permettant de varier les thés proposés à la carte.