Nuzzle strié 16 mm pour pâtes larges FIMAR BHS-ricce

Ce nuzzle Pappardelle Ricce de 16 mm équipe les machines à pâtes professionnelles pour former des bandes de pâtes larges et striées. La pièce se fixe à la sortie de l'extrudeuse et détermine l'épaisseur, la largeur et le motif de la pâte fraîche produite. L'alliage laiton-bronze résiste à la pression exercée par la vis sans fin et conserve sa forme malgré les passages répétés de pâte.

Une machine à pâtes professionnelle fonctionne par extrusion : une vis sans fin pousse la pâte à travers un cylindre, puis à travers le nuzzle. La forme de ce dernier donne sa section à la pâte. Un nuzzle large et strié comme celui-ci produit des pâtes plates et cannelées, adaptées aux sauces épaisses qui s'accrochent aux reliefs.

Pour utiliser ce nuzzle, l'opérateur le visse à la sortie de l'extrudeuse après avoir retiré la pièce en place. Il règle ensuite la vitesse de la vis sans fin pour adapter la pression à la consistance de la pâte. Une fois la machine en marche, la pâte sort en continu sous forme de bandes de 16 mm de large, striées sur une face. L'opérateur coupe les longueurs souhaitées à la sortie du nuzzle.

Le nuzzle Pappardelle Ricce 16 mm est fabriqué en alliage laiton-bronze, choisi pour sa résistance à l'usure et à la corrosion. Sa taille de 16 mm correspond à la largeur finale des pâtes produites.

Cette pièce est compatible avec la machine à pâtes FIMAR PF15E. Des versions adaptées existent pour les modèles PF25E et PF40E (supplément de 25 €) ainsi que pour le modèle PF80E (supplément de 130 €).

Dans le catalogue des pièces détachées pour machines à pâtes, ce nuzzle se distingue par son format large et strié, conçu pour les pâtes plates de type pappardelle ou tagliatelle.