Nuzzle MACCHERONI ⌀ 8,5 mm pour machine à pâtes FIMAR

La nuzzle MACCHERONI ⌀ 8,5 mm est une pièce détachée conçue pour former des pâtes de section ronde de 8,5 millimètres de diamètre. Elle s'intègre aux machines à pâtes professionnelles pour extruder une pâte homogène et calibrée, prête à être cuite ou séchée.

Une machine à pâtes fonctionne par pression mécanique : la pâte, poussée par une vis sans fin ou un piston, traverse une filière qui lui donne sa forme. La nuzzle, ou filière, est l'élément qui détermine la section et l'aspect final des pâtes. Son orifice, ici circulaire, force la pâte à adopter un diamètre précis. L'alliage utilisé doit résister à la pression et à l'abrasion tout en évitant que la pâte n'adhère aux parois.

Pour utiliser cette nuzzle, l'opérateur la fixe sur la tête d'extrusion de la machine. La pâte est chargée dans la trémie, puis la machine est mise en marche. La vis sans fin pousse la pâte à travers la nuzzle, où elle prend la forme de maccheroni de 8,5 millimètres de diamètre. L'opérateur surveille le flux et coupe les pâtes à la longueur souhaitée à la sortie de la filière.

Cette nuzzle est fabriquée en alliage de laiton et de bronze, un matériau qui combine résistance mécanique et faible coefficient de frottement. Ces propriétés limitent l'usure due au passage répété de la pâte et facilitent le nettoyage après utilisation.

La taille de 8,5 millimètres de diamètre définit le calibre des pâtes produites. Ce format convient aux recettes nécessitant des maccheroni, des penne ou des bucatini de section moyenne, adaptés aux sauces épaisses ou aux gratins.

Cette nuzzle est conçue pour équiper le modèle PF15E de la marque FIMAR. Elle est également compatible avec les modèles PF25E et PF40E de la même marque, sous réserve d'utiliser un adaptateur spécifique.

La place de cette pièce dans le catalogue est celle des accessoires et consommables pour machines à pâtes professionnelles. Elle permet de varier les formats de pâtes sans changer d'appareil, en fonction des besoins de production ou des recettes proposées.