Nuzzle CANESTRINI ⌀ 16 mm pour machines à pâtes FIMAR

La nuzzle CANESTRINI ⌀ 16 mm est une pièce détachée conçue pour les machines à pâtes professionnelles. Elle sert à extruder la pâte sous pression à travers un orifice calibré, déterminant ainsi la forme et l'épaisseur des pâtes produites.

Dans une machine à pâtes, la pâte est poussée par une vis sans fin ou un piston vers la tête d'extrusion. La nuzzle, fixée à cette tête, force la pâte à traverser son orifice. Le diamètre de 16 mm donne une section spécifique aux pâtes, adaptée à certains formats comme les pappardelles ou les tagliatelles larges. La pression exercée par la machine assure un débit régulier et une texture homogène, sans nécessiter de laminage supplémentaire.

Pour utiliser cette nuzzle, l'opérateur la fixe sur la tête d'extrusion de la machine à pâtes. Il règle ensuite la pression et la vitesse d'extrusion selon la recette et le type de pâte. Une fois la production lancée, il surveille le débit et la forme des pâtes en sortie. Après utilisation, la nuzzle est démontée pour être nettoyée.

Cette pièce est fabriquée en alliage de laiton et de bronze, matériaux choisis pour leur résistance à la corrosion et leur capacité à supporter les contraintes mécaniques répétées. Le diamètre de 16 mm est indiqué pour une utilisation précise et reproductible.

La nuzzle CANESTRINI ⌀ 16 mm est compatible avec la machine à pâtes FIMAR PF15E. Des versions adaptées existent pour les modèles PF25E et PF40E (supplément applicable) ainsi que pour le modèle PF80E (supplément applicable).

Elle s'intègre dans la gamme des pièces détachées pour machines à pâtes professionnelles, permettant le remplacement ou la personnalisation des formats de pâtes produits.