Multigrill électrique CEV6 Elangrill à 11 broches rotatives

Le multigrill électrique CEV6 Elangrill est un appareil de cuisson professionnel conçu pour griller simultanément plusieurs pièces de viande ou de volaille à l'aide de broches rotatives. Il se distingue par sa configuration en deux zones : six broches principales et cinq broches auxiliaires, chacune entraînée par un moteur indépendant.

Un multigrill de ce type fonctionne par rayonnement et convection forcée. Deux résistances blindées chauffent l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson. La rotation continue des broches expose chaque face de la pièce à la chaleur de manière uniforme, évitant les points de surcuisson ou de cuisson insuffisante. La porte en verre trempé à revêtement basse émissivité retient la chaleur tout en permettant une surveillance visuelle permanente, sans perte d'énergie.

L'utilisation commence par le chargement des pièces sur les broches, en répartissant les produits selon leur taille et leur temps de cuisson. L'opérateur règle ensuite la température de chaque zone de chauffage à l'aide des deux régulateurs indépendants. Les moteurs des broches sont activés individuellement, selon le nombre de pièces à griller. Pendant la cuisson, l'éclairage intérieur permet de suivre l'évolution sans ouvrir la porte. Les graisses et jus s'écoulent dans un bac collecteur situé sous la chambre, que l'on retire pour vider et nettoyer.

Le châssis est entièrement réalisé en acier inoxydable, y compris la chambre de cuisson, les broches et le bac à graisses. La porte en verre trempé à revêtement basse émissivité réduit les déperditions thermiques tout en offrant une visibilité optimale. Les résistances blindées assurent une diffusion homogène de la chaleur, tandis que les moteurs indépendants garantissent une rotation régulière des broches.

Les commandes se composent de deux régulateurs de puissance pour ajuster la température de chaque zone de chauffage, et de onze interrupteurs pour activer ou désactiver chaque broche individuellement. L'éclairage intérieur s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte ou peut être commandé manuellement.

La puissance de 5,4 kW indique la charge électrique sur le circuit : cet appareil se branche sur une installation triphasée 400 V, adaptée aux cuisines professionnelles équipées pour les fortes puissances. Les dimensions de 587 mm de large, 315 mm de profondeur et 1090 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, ainsi que l'emplacement possible sous une hotte ou contre un mur. La configuration en 6 + 5 broches permet de traiter des volumes variables sans surcharger l'appareil, en activant uniquement les broches nécessaires.

L'entretien repose sur les pièces amovibles nommées dans la fiche. Le bac à graisses en acier inoxydable se retire pour être vidé et lavé après chaque utilisation. Les broches et la chambre de cuisson s'essuient ou se nettoient avec des produits adaptés à l'inox. La porte vitrée se nettoie avec un chiffon doux pour préserver le revêtement basse émissivité.

Le modèle CEV6 est proposé dans cette configuration unique, sans variante mentionnée dans la fiche.

Ce multigrill s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson rotative professionnelle, aux côtés des fours à broches et des grills à convoyeur, pour les établissements nécessitant une production intensive et régulière de grillades.