Meuble réfrigéré à pizzas PC/215C - GEMM

Le meuble réfrigéré à pizzas PC/215C de GEMM est conçu pour la préparation et le stockage des pizzas en cuisine professionnelle. Il maintient les ingrédients à une température contrôlée tout en offrant un espace de travail organisé pour la mise en place des pâtes et garnitures. Le fluide R290 circule dans un serpentin noyé sous la sole en granit sardinian, assurant un froid homogène sans dessécher les pâtes à pizza. Le compresseur comprime le gaz, qui se condense en cédant sa chaleur à l'extérieur. Le liquide passe ensuite dans un détendeur, où sa pression chute, provoquant son évaporation et le prélèvement de chaleur à l'intérieur de l'enceinte. Ce cycle répété abaisse et stabilise la température, préservant la fraîcheur des produits sans les dessécher. L'utilisation commence par le chargement des bacs plastiques de 60 x 40 cm dans les glissières prévues derrière chaque porte. L'opérateur règle la température souhaitée sur l'écran tactile, entre +2 °C et +8 °C. Le meuble maintient ensuite ce niveau automatiquement, sans intervention. Le dégivrage s'effectue périodiquement par des résistances intégrées, tandis que l'évaporation des condensats évite tout écoulement d'eau. Les portes s'ouvrent pour accéder aux ingrédients ou préparer les pizzas directement sur le plan de travail. La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris le plan de travail de type « sardinian » en granit. Les deux portes vitrées coulissantes permettent de visualiser le contenu sans perte de froid. Le groupe frigorifique, placé sur le côté droit, facilite l'intégration dans les cuisines existantes. Les commandes se limitent à l'écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche et ajuste la température. Le système de dégivrage automatique et l'évaporation des condensats ne nécessitent aucune manipulation. La capacité de 10 GN 1/3 correspond à dix bacs gastronormes de 60 x 40 cm, standard en restauration pour les ingrédients et préparations. La puissance totale de 0,41 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise monophasée 230 V. Les dimensions de 2150 x 820 x 1500 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur d'accès. La plage de température de +2 °C à +8 °C convient aux produits frais sans risque de congélation. L'entretien se réduit au nettoyage des bacs plastiques amovibles et des glissières. Le plan de travail en granit et les surfaces en acier inoxydable s'essuient avec un chiffon humide. Le système d'évaporation des condensats supprime le besoin de vidange manuelle. Le modèle PC/215C est livré avec dix bacs plastiques 60 x 40 cm, deux paires de glissières par porte et une étagère par porte pour optimiser l'organisation interne. Ce meuble réfrigéré s'intègre dans la gamme des équipements de préparation froide pour les pizzerias, boulangeries et cuisines centrales.