Meuble réfrigéré à pizza Stalgast ST 3 portes 1400 mm

Un meuble réfrigéré conçu pour la conservation des pizzas en attente de cuisson ou de service. Trois portes vitrées et une chambre froide ventilée maintiennent les préparations à température contrôlée sans dessécher la pâte ni altérer les garnitures.

Un groupe frigorifique évacue la chaleur vers l'extérieur tandis qu'un ventilateur distribue l'air froid de manière homogène dans toute la chambre. Le dégivrage automatique ou manuel évite l'accumulation de givre sur l'évaporateur, ce qui préserve l'efficacité du refroidissement et réduit les interventions de maintenance.

L'opérateur place les pizzas sur des plaques gastronormes GN 1/1 ou GN 1/6 à l'intérieur de la chambre. Il règle la température souhaitée sur le contrôleur électronique, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Les portes à fermeture automatique limitent les déperditions de froid lors des ouvertures fréquentes. Un filtre à poussière protège le circuit frigorifique des particules en suspension dans l'air ambiant.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. Le plan de travail en granit offre une surface résistante aux rayures et aux chocs thermiques. L'isolation de 35 mm d'épaisseur réduit les échanges thermiques avec l'environnement. Quatre roues pivotantes, dont deux équipées de freins, facilitent le déplacement et l'immobilisation du meuble.

Le contrôleur électronique permet de sélectionner la température entre +2 °C et +8 °C, plage adaptée à la conservation des pizzas crues ou précuites sans congélation. La puissance de 0,24 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise dédiée en cuisine professionnelle.

Les plaques gastronormes GN 1/1 et les cinq emplacements GN 1/6 déterminent la capacité de stockage. Les dimensions de 1400 mm de longueur, 700 mm de largeur et 1120 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

Le nettoyage consiste à essuyer les surfaces inox et le granit avec un chiffon humide et un détergent adapté. Les plaques gastronormes amovibles se lavent séparément. Le filtre à poussière se retire pour être nettoyé ou remplacé. Le dégivrage manuel, lorsqu'il est activé, nécessite d'évacuer l'eau de condensation par le bac prévu à cet effet.

Ce modèle à trois portes complète la gamme des meubles réfrigérés Stalgast pour la conservation des pizzas, entre les versions à une ou deux portes et les modèles à vitrine inclinée.