Meuble réfrigéré à pizza GEMM SMR/16C 7 bacs GN 1/3

Le meuble réfrigéré à pizza GEMM SMR/16C est conçu pour maintenir les ingrédients et préparations à température contrôlée tout en offrant un espace de travail ergonomique. Un groupe frigorifique évacue la chaleur de l'enceinte par un échangeur placé dans la paroi arrière. L'air refroidi descend naturellement le long des parois et se répartit de manière homogène autour des contenants, sans ventilateur. Ce principe de refroidissement statique évite le dessèchement des produits et limite les variations de température lors des ouvertures fréquentes.

L'utilisation commence par le chargement des bacs gastronormes dans les glissières prévues à cet effet. Les portes inférieures accueillent des étagères supplémentaires pour les ingrédients nécessitant une conservation froide. Le plan de travail en granit, dit « sardinian », sert de surface de préparation et de présentation. Les tiroirs intégrés permettent de ranger les accessoires à portée de main. Un affichage numérique règle la température entre +2 et +8 °C, plage adaptée aux pâtes, garnitures et produits finis. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement pour éviter l'accumulation de givre, tandis qu'un bac à condensats manuel recueille l'eau issue de la fonte.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, y compris les portes, les tiroirs et le plan de travail. L'isolation des parois atteint 50 mm d'épaisseur, ce qui réduit les déperditions thermiques et stabilise la température intérieure. Le groupe technique est accessible par le côté droit pour les opérations de maintenance.

Les commandes se limitent à un thermostat numérique et à un interrupteur marche/arrêt. Le thermostat affiche et ajuste la température de consigne, tandis que l'interrupteur met l'appareil sous tension.

La capacité de 7 emplacements GN 1/3 correspond à des bacs standardisés, format courant pour les ingrédients de pizza. La puissance de 0,185 kW en mode refroidissement et 0,145 kW en maintien indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 230 V monophasé permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. La plage de température de +2 à +8 °C convient aux produits frais et aux préparations à conserver au froid positif. Les dimensions de 1600 × 720 × 1500 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, bien que non précisé, implique une stabilité suffisante pour un usage intensif.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces en inox, le vidage régulier du bac à condensats et le contrôle visuel des joints de porte. Les bacs plastiques fournis se lavent séparément. Le dégivrage automatique supprime la nécessité d'un arrêt manuel pour cette opération.

Le modèle SMR/16C est équipé d'un plan de travail en granit et d'un dosseret arrière de 160 mm de haut. La version standard inclut 6 bacs GN 1/1 en plastique, 2 couvercles et 2 paires de glissières avec une étagère par porte. Les bacs GN ne sont pas fournis, ce qui permet d'adapter l'équipement aux besoins spécifiques.

Ce meuble réfrigéré s'intègre dans la gamme des équipements de conservation et de préparation pour pizzerias et restaurants, où la présentation des produits et le maintien au froid des ingrédients sont simultanément requis.