Meuble réfrigéré à pizza GEMM SFF/712G 2 portes 6 bacs GN 1/4

Le meuble réfrigéré à pizza GEMM SFF/712G est un poste de préparation conçu pour les cuisines professionnelles. Il maintient les ingrédients à température contrôlée tout en offrant un plan de travail dédié à l'assemblage des pizzas. L'enceinte réfrigérée fonctionne par circulation d'air froid statique : l'évaporateur extrait la chaleur de l'intérieur et la rejette à l'extérieur, ce qui abaisse progressivement la température jusqu'à la plage souhaitée.

L'opérateur place les ingrédients dans des bacs gastronormes GN 1/4 sur les glissières prévues à l'intérieur. Le plan de travail en granit reçoit la pâte et les garnitures à portée de main. Un couvercle en inox protège les bacs supplémentaires rangés dans le compartiment supérieur. Le réglage de la température s'effectue sur le panneau de commande numérique, qui affiche la consigne et la température réelle. Le dégivrage automatique interrompt le cycle de refroidissement à intervalles programmés pour éliminer le givre sans intervention manuelle. L'eau de condensation s'écoule dans un bac extractible situé sous l'évaporateur.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les portes, les glissières et le couvercle du compartiment supérieur. Le plan de travail en granit de type « sardinian » mesure 40 cm de profondeur. Deux portes vitrées donnent accès à l'enceinte réfrigérée, chacune équipée de deux paires de glissières et d'une étagère GN 1/1 incluse. Le groupe technique est logé dans un compartiment latéral droit, accessible pour l'entretien sans déplacer le meuble.

La capacité de 6 GN 1/4 permet de stocker les ingrédients nécessaires pour une production continue. La plage de température de +2 à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais sans risque de congélation. La puissance de 0,185 kW indique la charge électrique sur le circuit dédié. Les dimensions de 1200 mm de large, 720 mm de profondeur et 1040 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. La tension de 230 V monophasée 50 Hz correspond au branchement standard des cuisines professionnelles.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien des surfaces en inox et du plan de granit avec un détergent adapté. Le bac à condensation se retire pour être vidé et lavé. Les glissières et étagères amovibles facilitent le nettoyage de l'enceinte. Le compartiment technique latéral donne accès aux composants pour les opérations de maintenance préventive.

Le modèle SFF/712G est conçu pour une intégration dans les lignes de préparation des établissements de restauration. Il s'inscrit dans la gamme des meubles réfrigérés GEMM dédiés aux postes de travail spécifiques, entre les vitrines de présentation et les chambres froides de stockage.