Meuble réfrigéré à pizza GEMM PC/150C 6 GN 1/3

Le meuble réfrigéré à pizza GEMM PC/150C maintient les ingrédients et les préparations à température contrôlée pendant la mise en place des pizzas. Il combine une enceinte isolée et un circuit frigorifique qui évacue la chaleur vers l'extérieur. Le compresseur comprime le fluide frigorigène, qui se condense en cédant sa chaleur, puis se détend et absorbe la chaleur à l'intérieur du meuble. Ce cycle continu abaisse et stabilise la température, préservant la fraîcheur des pâtes, garnitures et sauces sans les dessécher.

L'opérateur place les bacs plastiques 60×40 cm sur les glissières prévues dans chaque porte. Le plan de travail en granite « sardinian » reçoit les pizzas en cours d'assemblage. Le réglage de la température s'effectue sur l'écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche en permanence la consigne et la température réelle. Le dégivrage automatique active périodiquement une résistance pour éliminer le givre accumulé sur l'évaporateur, tandis que l'évaporation automatique des condensats évite toute intervention manuelle pour vider un bac.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les portes, les glissières et le plan de travail. Le groupe frigorifique, placé sur le côté droit, est accessible pour l'entretien sans déplacer le meuble. Les six glissières supportent chacune un bac GN 1/3 ou une plaque 60×40 cm ; deux étagères supplémentaires de même format sont fournies pour les portes.

L'écran tactile permet de régler la température entre +2 °C et +8 °C. Le compresseur et le ventilateur du condenseur fonctionnent sur une alimentation monophasée 230 V 50 Hz, adaptée aux circuits standards des cuisines professionnelles. La puissance absorbée de 0,41 kW en froid et 0,145 kW en dégivrage limite la charge sur l'installation électrique.

La plage de température +2/+8 °C convient aux produits frais qui ne nécessitent pas de congélation : pâtes à pizza, fromages, légumes coupés, charcuteries et sauces. Les dimensions 1500 mm de large sur 820 mm de profondeur s'intègrent dans les lignes de préparation sans obstruer le passage. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un sol de cuisine standard ; les roulettes ne sont pas mentionnées, le meuble est donc conçu pour une installation fixe.

Le fluide frigorigène R290 (propane) est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. Son utilisation impose une ventilation suffisante du local pour éviter toute accumulation en cas de fuite.

Le nettoyage quotidien porte sur le plan de travail en granite, les bacs plastiques amovibles et les étagères. Les glissières en inox se nettoient avec un chiffon humide. Le groupe frigorifique, accessible par le côté, doit être dépoussiéré périodiquement pour maintenir l'efficacité du condenseur. Le dégivrage et l'évaporation des condensats étant automatiques, aucune vidange manuelle n'est nécessaire.

Le modèle PC/150C est la version standard du meuble réfrigéré à pizza GEMM. La fiche ne mentionne pas d'autres variantes ou options.

Ce meuble occupe la catégorie des tables froides de préparation dédiées aux pizzas, entre les vitrines réfrigérées et les cellules de refroidissement rapide.