Meuble réfrigéré à pizza GEMM PC/150 - 6 GN 1/3

Le meuble réfrigéré à pizza GEMM PC/150 est conçu pour la préparation et le stockage des pizzas et produits de boulangerie en cuisine professionnelle. Il maintient les ingrédients à température contrôlée tout en offrant un plan de travail accessible pour l'assemblage des pizzas. Le fluide R290 circule dans des micro-canaux intégrés au plateau en granit sarde, assurant un refroidissement homogène des pizzas sans dessécher la pâte. Le compresseur comprime le gaz, qui se condense en cédant sa chaleur à l'extérieur, puis se détend et s'évapore dans l'évaporateur placé à l'intérieur du meuble. Ce procédé retire la chaleur des denrées et la rejette vers l'arrière ou le bas de l'appareil. Le système HSS (Helped Static System) répartit l'air froid de manière homogène sans ventilateur, évitant le dessèchement des produits et assurant une conservation stable. L'utilisation commence par le chargement des bacs gastronormes GN 1/3 sur les glissières prévues à l'intérieur. Le plan de travail en granit sardinien sert de surface de préparation. L'opérateur règle la température souhaitée sur l'écran tactile de 2,8 pouces, puis surveille l'affichage pour s'assurer que la plage +2/+8 °C est respectée. Le dégivrage automatique et l'évaporation des condensats éliminent les interventions manuelles fréquentes. Le meuble est entièrement construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le plan de travail en granit sardinien offre une surface dure et stable. La porte vitrée permet de visualiser les produits sans ouvrir le meuble, limitant les pertes de froid. Deux paires de glissières et une étagère de 60x40 cm par porte sont incluses. Les commandes se limitent à l'écran tactile de 2,8 pouces, qui permet de régler la température et d'accéder aux fonctions de dégivrage automatique. Le système HSS ne nécessite aucun réglage supplémentaire. La capacité de 6 GN 1/3 correspond à six bacs gastronormes standard de 60x40 cm, adaptés aux ingrédients de pizza et aux produits de boulangerie. La puissance de 0,41 kW indique la charge électrique maximale sur le circuit. La plage de température +2/+8 °C est adaptée à la conservation des pâtes, garnitures et produits frais sans congélation. Les dimensions de 1500 mm de large, 820 mm de profondeur et 1500 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans le plan de cuisine. Le câble d'alimentation se raccorde directement au tableau électrique de la cuisine sans nécessiter de disjoncteur différentiel spécifique. L'entretien se limite au nettoyage régulier de l'acier inoxydable et du granit avec des produits adaptés. Les glissières et l'étagère amovibles se retirent pour un lavage séparé. Le système de dégivrage automatique et l'évaporation des condensats réduisent les opérations manuelles. Le fluide frigorigène R290 est un hydrocarbure naturel, moins polluant que les gaz traditionnels. Le modèle PC/150 est une version standard du meuble réfrigéré à pizza GEMM. La fiche ne mentionne pas d'autres variantes. Ce meuble réfrigéré à pizza s'intègre dans la gamme des équipements de préparation froide GEMM, conçus pour les cuisines professionnelles intensives.