Marmite professionnelle Stalgast Ø 400 mm 50,3 L avec couvercle

Une marmite professionnelle conçue pour les cuissons longues et les préparations en volume. Son diamètre de 400 mm et sa hauteur de 400 mm offrent une capacité de 50,3 L, adaptée aux bouillons, sauces ou cuissons sous pression modérée. Ce type de marmite fonctionne par conduction thermique. Le fond multicouche encapsulé répartit la chaleur de manière homogène depuis la source — plaque à induction, gaz ou plaque électrique — vers les parois. Cette diffusion évite les points chauds et permet une cuisson uniforme des aliments, même en grande quantité. Le couvercle maintient la vapeur et limite l'évaporation, ce qui préserve les arômes et réduit la consommation d'énergie. L'utilisation commence par le remplissage de la marmite, sans dépasser les trois quarts de sa capacité pour éviter les débordements. Le couvercle est posé pour les cuissons à couvert ou laissé ouvert pour les réductions. La source de chaleur est réglée selon l'intensité souhaitée : feu doux pour les mijotages, feu vif pour les montées en température. Les poignées en acier soudées à plusieurs points restent froides au toucher, ce qui permet de déplacer la marmite en cours de cuisson sans protection supplémentaire. Après utilisation, la marmite est vidée et nettoyée. La construction repose sur de l'acier inoxydable avec un fini satiné. Le fond encapsulé associe plusieurs couches de métal pour optimiser la conduction. Les poignées en acier sont soudées à la structure, sans rivets ni pièces rapportées. Le couvercle s'adapte au diamètre de 400 mm. Les dimensions de 400 mm de diamètre et 400 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur le plan de travail ou dans les armoires de stockage. Le volume de 50,3 L fixe la quantité d'aliments ou de liquide que la marmite peut contenir en une seule fois. L'absence de composants électroniques ou de pièces mobiles simplifie l'entretien. Le fond encapsulé à couches multiples résiste aux traces de calcaire et s'essuie d'un seul geste sans frotter les soudures. Le fond encapsulé et les parois se lavent à l'eau savonneuse ou en machine à laver la vaisselle. Les poignées et le couvercle suivent le même traitement. Les poignées en acier soudées en plusieurs points restent en place et n'ont pas besoin d'être retirées pour le lavage en machine. Cette marmite fait partie de la gamme d'ustensiles de cuisson professionnels Stalgast, conçue pour les cuisines intensives.