Marmite professionnelle inox Ø360 mm 36,6 L Stalgast

Une marmite professionnelle conçue pour les cuisines à volume élevé. Son diamètre de 360 mm et sa hauteur identique permettent de préparer des quantités importantes de bouillons, sauces ou plats mijotés sans perte d'espace vertical. Ce type de marmite repose sur un principe de conduction thermique améliorée. Le fond multicouche encapsulé répartit la chaleur de manière homogène depuis la source vers les parois, évitant les points chauds qui altéreraient la cuisson. L'acier inoxydable, matériau neutre, ne réagit pas avec les aliments et résiste à la corrosion même après des cycles répétés de lavage et de chauffage. L'utilisation commence par le remplissage du récipient, sans dépasser les deux tiers de sa capacité pour éviter les débordements. La marmite se pose directement sur la plaque de cuisson, qu'elle soit à gaz, électrique, vitrocéramique ou à induction. Le couvercle maintient la température et limite l'évaporation. Les poignées en acier soudées en plusieurs points restent stables même sous charge et ne transmettent pas la chaleur aux mains de l'opérateur. La construction associe un corps en acier inoxydable satiné à un fond encapsulé. Les poignées sont en acier massif, soudées au corps pour éviter tout jeu. Le couvercle, également en inox, épouse parfaitement le bord de la marmite. Le volume de 36,6 litres correspond à la capacité utile pour les préparations en grande quantité, comme les fonds de sauce ou les soupes. Les dimensions de 360 mm de diamètre et de hauteur déterminent l'encombrement sur la plaque de cuisson et le rangement en hauteur. Le poids, bien que non indiqué, reste compatible avec une manipulation à deux mains grâce aux poignées ergonomiques. Le fond encapsulé en inox satiné résiste aux rayures du lave-vaisselle et garde son éclat même après des centaines de cycles à haute température. Le fond encapsulé se lave sans risque de décollement, et l'acier inoxydable supporte les détergents professionnels. Le couvercle et les poignées se démontent si nécessaire pour un accès complet aux surfaces. Cette marmite s'intègre dans la gamme d'équipement de cuisson professionnel Stalgast, conçue pour un usage intensif en restauration.