Marmite de maintien au chaud GN 1/1 avec lampe infrarouge Casselin CCF3

La marmite chauffante Casselin CCF3 maintient les plats préparés à température de service dans un bac gastronorme GN 1/1. Elle utilise un élément chauffant infrarouge placé au-dessus du bac pour diffuser une chaleur douce et directe, sans assécher les aliments ni former de croûte. Ce procédé évite les variations brutales de température et conserve la texture des sauces, des viandes braisées ou des légumes en attente de dressage. L'opérateur place le bac GN 1/1 amovible, d'une profondeur de 150 mm, sur le support intégré. Une plaque perforée amovible peut être insérée sous le bac pour faciliter l'écoulement des jus ou des condensats. Le réglage se limite à un bouton marche/arrêt qui active la lampe infrarouge. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface du bac, sans nécessiter de brassage ou de retournement des aliments. La cuve amovible et la plaque perforée en inox résistent aux chocs thermiques et se lavent au lave-vaisselle sans risque de rouille. Le bac GN 1/1 et la plaque perforée se retirent pour le nettoyage. L'élément infrarouge reste fixe, protégé par un cache en métal. La puissance de 1,2 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations courantes des cuisines professionnelles. L'encombrement de 335 mm de largeur, 563 mm de profondeur et 660 mm de hauteur permet un placement sur un plan de travail ou une étagère standard. Le poids de 9 kg facilite les déplacements ponctuels sans équipement de manutention. L'entretien se limite au nettoyage du bac GN 1/1, de la plaque perforée et de la surface intérieure après chaque service. L'élément infrarouge ne nécessite aucun entretien spécifique, mais son cache doit être essuyé régulièrement pour éviter l'accumulation de graisses. Cette marmite chauffante s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines collectives, les traiteurs et les restaurants à service continu.