Marmite chauffante passante Casselin CCF10 662 x 965 mm

La marmite chauffante passante Casselin CCF10 maintient les préparations à température constante dans un flux continu. Conçue pour les cuisines professionnelles en ligne, elle permet de conserver les plats chauds entre deux postes de travail sans interrompre la production. Son format pass-through, large de 662 mm, s'intègre dans un comptoir ou une chaîne de distribution, facilitant le passage des contenants d'un côté à l'autre sans manipulation supplémentaire. Ce type d'appareil fonctionne par rayonnement et convection douce. Deux résistances quartz, placées en partie supérieure et inférieure, chauffent l'enceinte sans assécher les aliments. Le quartz, matériau réfractaire, diffuse une chaleur homogène et réactive, évitant les variations brutales de température. La chaleur est répartie autour des plats, maintenant leur texture et leur humidité sans les cuire davantage. Le système ne produit pas de mouvement d'air forcé, ce qui préserve les préparations fragiles comme les sauces ou les légumes. Vous placez la grille perforée dans la cuve, allumez le chauffage supérieur et inférieur selon la quantité de frites à maintenir au chaud, puis réglez la température avec les boutons haut et bas pour éviter le dessèchement. L'opérateur place les plats ou les bacs gastronormes dans l'enceinte, sur le plateau perforé amovible. Ce plateau, ajouré, permet à la chaleur de circuler sous les contenants pour un maintien uniforme. La température est réglée via les boutons marche/arrêt haut et bas, qui activent indépendamment les résistances supérieure et inférieure. La température maximale de 75 °C évite la surchauffe tout en assurant un maintien sûr pour les aliments. Un support latéral intégré accueille un bac à frites, tandis qu'une écumoire est fournie pour le service. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. Les résistances quartz sont encapsulées pour une durée de vie prolongée et un nettoyage facilité. Le plateau perforé, amovible, se retire pour un lavage séparé. Les commandes, limitées à deux boutons, évitent les réglages complexes tout en offrant un contrôle précis de la chaleur. La puissance de 1,5 kW correspond à une charge modérée sur un circuit standard 230 V, adaptée à une utilisation continue en cuisine. Les dimensions de 662 mm de large, 965 mm de profondeur et 571 mm de haut permettent une intégration dans un plan de travail ou une chaîne de distribution, tout en laissant un espace suffisant pour les bacs gastronormes standard. L'entretien se limite au nettoyage quotidien des surfaces en contact avec les aliments. Le plateau perforé, amovible, se lave à la main ou en machine. Les résistances quartz, protégées, ne nécessitent pas de maintenance particulière. L'enceinte en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs pour préserver l'état de surface. La marmite chauffante CCF10 s'inscrit dans la gamme des équipements de maintien en température pour les cuisines collectives, les traiteurs ou les restaurants en flux tendu. Elle complète les appareils de cuisson en assurant une conservation optimale des plats entre la fin de la préparation et le service.