Marmite à vapeur professionnelle 200 L BHS-G - GK312000-100JN

La marmite à vapeur BHS-G GK312000-100JN chauffe les aliments par circulation de vapeur sous pression dans une double enveloppe. Le principe de fonctionnement d'un steam pot repose sur la cuisson par vapeur d'eau sous pression. L'eau contenue dans une double enveloppe (chemise) est chauffée, produisant de la vapeur. Cette vapeur circule ensuite autour de la cuve de cuisson, transférant sa chaleur aux aliments. Ce procédé permet une cuisson homogène et rapide. L'opérateur remplit la cuve de cuisson jusqu'au niveau marqué. La vapeur est générée et la cuisson débute. Une fois la cuisson terminée, le contenu est retiré de la cuve. La vidange s'effectue par une vanne. La construction de cet appareil comprend un corps en acier inoxydable de haute qualité. Le fond de la cuve de cuisson est en acier inoxydable poli AISI 316. Il est doté d'un couvercle équilibré pressé. Des pieds ronds en acier inoxydable réglables en hauteur soutiennent l'appareil. L'appareil est équipé d'une vanne de sécurité, d'une soupape de pression avec manomètre, et d'une vanne de vidange de 2 pouces. Un robinet d'eau est fourni pour le remplissage de la cuve de cuisson. Il dispose de deux raccordements pour l'eau chaude et froide (G½″). Le raccordement du condensat est en G½″. La vidange du plan de travail est de ∅30. Le raccordement vapeur est en G1¼″. Le volume de 200 L indique la capacité de cuisson de l'appareil. Les dimensions de 1000 mm de long, 1150 mm de large et 850 mm de haut définissent son encombrement au sol. La pression de travail dans la chemise d'eau est de 0,5 bar, ce qui permet une production de vapeur saturée. La température de la vapeur d'alimentation est de 110 °C. La présence d'une vanne de vidange de 2 pouces facilite l'évacuation rapide du contenu. Les pieds réglables en hauteur permettent d'ajuster la stabilité de l'appareil sur différentes surfaces. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la cuve en acier inoxydable AISI 316 et le corps en inox. La vanne de vidange permet une évacuation aisée. Ce steam pot est conçu pour les applications de marmite à vapeur.