Malaxeur à viande manuel FIMAR 11,5 kg - Réf. 282487

Le malaxeur à viande manuel FIMAR 282487 est conçu pour mélanger et homogénéiser les préparations de viande en cuisine professionnelle. Contrairement aux hachoirs ou aux cutters, cet appareil ne broie pas : il fait tourner la viande dans une cuve au moyen d'une pale ou d'une vis sans fin, ce qui permet d'incorporer uniformément sel, épices, additifs ou marinades sans altérer la texture des fibres. Ce procédé préserve la cohésion de la préparation et évite la formation de grumeaux, essentiel pour des produits comme les saucisses, les terrines ou les farces. On pétrit la viande en tournant la manivelle jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et collante, sans avoir à la sortir du bol. L'opérateur charge la cuve avec les morceaux de viande et les ingrédients à incorporer, jusqu'à la capacité maximale indiquée. Il actionne ensuite manuellement la pale ou la vis, généralement par une manivelle, pour faire tourner le contenu. Le mouvement continu assure un mélange progressif et régulier, sans surchauffe ni compression excessive. Une fois la préparation homogène, l'opérateur retire le produit fini, prêt pour la mise en forme ou la cuisson. La construction repose sur un corps en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux lavages répétés. La cuve, d'un volume de 18 litres, est conçue pour faciliter le nettoyage : sa surface lisse limite l'adhérence des résidus, et sa forme permet un accès aisé pour un brossage ou un rinçage. Aucune programmation n'est possible, ce qui simplifie l'utilisation mais exige une surveillance constante pour obtenir le résultat souhaité. Les dimensions de 580 mm de longueur, 250 mm de largeur et 415 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table. La capacité de 11,7 kg correspond à la quantité maximale de viande que l'appareil peut traiter en une seule opération, sans surcharge. Le volume de 18 litres indique la taille de la cuve, adaptée à des préparations volumineuses tout en restant compatible avec des cuisines de taille moyenne. Le bol et la vis sans fin en inox poli passent directement au lave-vaisselle, tandis que le couvercle à charnière reste solidaire du bâti pour éviter les pertes. La cuve et les éléments amovibles se lavent à l'eau chaude et au détergent, puis se rincent et sèchent avant remontage. L'acier inoxydable AISI 304 résiste aux produits de nettoyage courants et ne nécessite pas de traitement particulier, hormis un essuyage régulier pour éviter les traces de calcaire ou de graisse. Ce malaxeur manuel trouve sa place dans les boucheries, charcuteries et cuisines professionnelles où la préparation de viande en quantité modérée ne justifie pas un équipement motorisé. Il complète les gammes de matériel de transformation sans automatisation, offrant une solution robuste et durable pour des opérations ponctuelles ou des petits volumes.