Machine à pâtes fraîches FIMAR Pasta machine 2.5N

La Pasta machine 2.5N de FIMAR est une machine professionnelle conçue pour mélanger et mouler des pâtes fraîches en différentes formes. Une vis sans fin entraîne la pâte à travers une filière, ce qui lui donne sa section et sa texture. Ce procédé mécanique, sans cuisson ni traitement thermique, préserve les qualités organoleptiques de la pâte et permet d'obtenir des formats variés selon la buse utilisée.

L'opérateur verse la préparation dans la trémie, sélectionne la buse adaptée au format souhaité, puis actionne la machine. La pâte est poussée à travers la filière par la vis, et les pâtes fraîches sortent en continu. Le débit régulier permet une production en série sans interruption, tandis que la hauteur réglable de la sortie facilite la récupération des pâtes directement dans un bac ou sur un tapis.

Le corps et la trémie sont en acier inoxydable AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La structure monobloc évite les recoins difficiles d'accès, ce qui simplifie l'entretien. Les buses, vendues séparément, se fixent par un système de verrouillage rapide et se déclinent en plusieurs formes : spaghetti, tagliatelle, penne ou autres.

La puissance de 0,37 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V monophasée. Le débit de 8 kg par heure correspond à une production adaptée aux besoins d'une cuisine professionnelle ou d'une petite unité de fabrication. Les dimensions de 260 mm de largeur, 600 mm de profondeur et une hauteur réglable entre 380 et 560 mm permettent une installation sur un plan de travail ou une table dédiée.

L'entretien se limite au nettoyage des pièces en contact avec la pâte. La trémie et la vis se démontent pour un lavage complet, tandis que les buses s'entretiennent séparément. L'acier inoxydable supporte les produits détergents usuels sans risque de corrosion.

Les buses, non incluses dans la livraison, s'achètent séparément et leur prix varie selon le modèle. La machine est conçue pour une utilisation intensive en milieu professionnel, avec une construction robuste et des matériaux adaptés aux normes d'hygiène alimentaire.