Machine à pâtes professionnelle FIMAR MPF15N 5 kg/h

La machine à pâtes FIMAR MPF15N est conçue pour la production continue de pâtes fraîches en cuisine professionnelle. Elle extrude la pâte à travers une filière sous pression, ce qui lui donne une texture homogène et une forme régulière. Un moteur entraîne une vis sans fin qui pousse la pâte vers la sortie, tandis que la filière détermine l'épaisseur et la forme des pâtes. Ce procédé permet d'obtenir des spaghetti, tagliatelles ou autres formats sans interruption, avec une consistance adaptée à la cuisson immédiate ou au stockage.

L'utilisation commence par le pétrissage de la pâte, qui doit atteindre une élasticité suffisante pour être introduite dans la trémie. L'opérateur règle la hauteur de la filière selon le format souhaité, puis actionne la machine. La pâte est poussée mécaniquement vers la sortie, où elle est découpée à la longueur voulue. La production se poursuit tant que la trémie est alimentée, sans nécessiter d'arrêt pour le façonnage manuel.

La construction repose sur un corps en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. Les dimensions de 250 mm de largeur, 480 mm de profondeur et une hauteur réglable entre 290 et 460 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table dédiée.

La machine fonctionne sous une tension triphasée de 230-400 V, compatible avec les installations électriques professionnelles standard. La puissance de 0,3 kW limite la charge sur le circuit, ce qui permet une utilisation prolongée sans surchauffe. La capacité de 5 kg par heure correspond à un débit adapté aux besoins d'une cuisine de taille moyenne, où les pâtes fraîches sont préparées en petites séries ou en continu.

L'entretien se limite au nettoyage des pièces en contact avec la pâte. La filière et la vis sans fin, amovibles, se lavent à l'eau après chaque utilisation pour éviter le durcissement des résidus. Le corps en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans abrasif pour préserver la surface.

Les filières, vendues séparément, permettent de varier les formats de pâtes. Leur prix varie selon le modèle et la complexité du motif. La machine accepte les filières compatibles avec la référence MPF15N, sans adaptation supplémentaire.

Cette machine à pâtes s'intègre dans la gamme d'équipements FIMAR dédiés à la préparation des pâtes fraîches, aux côtés des laminoirs et des accessoires de découpe.