Machine à glace soft SPM-ICE KARMA-GRAVITY à alimentation par gravité

La machine à glace soft SPM-ICE KARMA-GRAVITY produit des glaces molles et des yaourts glacés en continu. Elle utilise un système d'alimentation par gravité : le mélange liquide s'écoule naturellement depuis la cuve supérieure vers le cylindre de congélation, sans pompe ni pression forcée. Ce procédé réduit les pièces mobiles et maintient une texture homogène, sans variation de température ni de densité.

Le principe repose sur un cylindre réfrigéré où le mélange gèle progressivement. Un batteur interne tourne en permanence pour incorporer de l'air et éviter la formation de cristaux. La machine régule la quantité d'air et la vitesse de congélation, ce qui permet d'obtenir trois niveaux de consistance. L'opérateur sélectionne la texture souhaitée avant le service, puis remplit la cuve supérieure avec le mélange préparé. Le système de refroidissement intégré pré-refroidit le mélange avant congélation, ce qui accélère la mise en service et stabilise la température pendant toute la durée d'utilisation.

Pour utiliser la machine, l'opérateur verse le mélange dans la cuve de 6,5 litres, règle le niveau de texture et met l'appareil sous tension. Le mélange s'écoule par gravité vers le cylindre de 2,3 litres, où il est congelé et battu. Une fois la machine en température, la glace ou le yaourt glacé est prêt à être servi. L'opérateur actionne la manette de distribution pour remplir les cornets ou les coupes. La machine maintient le produit à la texture choisie jusqu'à épuisement du mélange.

La construction associe une cuve supérieure en acier inoxydable et un cylindre de congélation en métal traité. Le bâti est en acier laqué blanc et noir. Le fluide frigorigène R290 assure le refroidissement du cylindre et de la cuve.

Les commandes se limitent à un sélecteur de texture à trois positions et un interrupteur marche-arrêt. Le sélecteur ajuste la consistance du produit en modifiant la vitesse de congélation et le taux d'incorporation d'air. L'interrupteur alimente l'ensemble du système, y compris le compresseur et le batteur.

La capacité de 6,5 + 2,3 litres permet de préparer jusqu'à 120 portions de 75 grammes par heure. Le poids de 70 kilogrammes impose un emplacement fixe sur un plan de travail stable. Les dimensions de 357 × 521 × 647 millimètres s'adaptent aux comptoirs de vente sans occuper plus de place qu'une vitrine réfrigérée standard. La puissance de 1,0 kilowatt correspond à la charge d'un circuit dédié en 220-240 volts, sans surcharge pour une installation professionnelle.

L'entretien se concentre sur la cuve supérieure et le cylindre de congélation. La cuve se retire pour être lavée après chaque utilisation. Le cylindre, accessible par l'avant, se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le système de refroidissement ne nécessite pas de vidange, le fluide R290 restant confiné dans le circuit fermé.

La machine existe uniquement en version à alimentation par gravité, sans variante de capacité ou de système d'alimentation.

La place de ce modèle dans le catalogue SPM-ICE couvre les points de vente nécessitant un débit continu de glace soft ou de yaourt glacé, avec une texture réglable et une mise en service rapide.