Machine à glace professionnelle avec vitrine intégrée STAFF Ice system 1959 GLST1

Une machine à glace professionnelle conçue pour produire, conserver et servir la glace directement en vitrine, sous les yeux du client. Le modèle GLST1 de STAFF Ice system 1959 combine un groupe de fabrication et une vitrine de service dans un seul appareil compact, sans nécessiter d'espace de laboratoire séparé.

Ce type d'appareil fonctionne par un système de refroidissement et de brassage continu. Un compresseur abaisse la température de la cuve tandis qu'un batteur tourne lentement pour incorporer de l'air dans le mélange. Ce procédé, appelé mantecazione, transforme la préparation liquide en glace onctueuse sans cristaux. La vitrine intégrée maintient la température de service et expose les produits finis, permettant un service immédiat.

L'utilisation commence par le chargement du mélange liquide dans la cuve de production. L'opérateur règle la température et lance le cycle de fabrication. Pendant que la machine produit la glace, le batteur homogénéise en permanence. Une fois la texture atteinte, la glace est transférée dans la vitrine de service, où elle reste à température de conservation. Le client peut alors se servir directement depuis la vitrine, sans manipulation supplémentaire.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable et des composants électroniques intégrés. Un variateur de vitesse permet d'ajuster le brassage selon la recette, tandis que le système de refroidissement maintient une température stable pendant la production et le service.

Les commandes comprennent un panneau de réglage pour la température de production et de conservation, ainsi qu'un variateur de vitesse du batteur. Ces organes permettent d'adapter le processus à différents types de mélanges, des sorbets aux glaces à base de crème.

La capacité de production de 15 litres par heure indique le volume de glace que l'appareil peut fabriquer en continu. La contenance de 4 litres correspond au volume utile de la cuve de production, déterminant la quantité maximale de mélange liquide que l'on peut charger en une fois. La puissance de 1,25 kW représente la charge électrique sur le circuit, à prévoir lors de l'installation. Les dimensions de 700 × 550 × 450 mm définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'intégration en vitrine. La tension de 230 V précise le branchement sur un circuit monophasé standard. Le poids de 81 kg influence la stabilité de l'appareil et les conditions de déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve de production après chaque utilisation, ainsi qu'à essuyer la vitrine de service. Les composants en acier inoxydable se lavent à l'eau et au détergent doux, sans produits abrasifs. Le système de refroidissement ne nécessite pas de dégivrage manuel.

Le modèle GLST1 est conçu pour une utilisation en continu, associant production et service en un seul appareil. Il s'intègre dans les espaces de vente où la fabrication visible renforce l'expérience client, comme les glaciers, les cafés ou les restaurants proposant des desserts maison.