Lave-vaisselle à dôme professionnel KASTEL HK 850 E 500x500 mm

Le lave-vaisselle à dôme KASTEL HK 850 E traite les paniers de 500 × 500 mm sous une cloche qui enferme la vapeur et concentre la chaleur. Une pompe verticale auto-nettoyante envoie l'eau à travers deux bras rotatifs, l'un en partie basse et l'autre en partie haute, pour couvrir toute la hauteur de chargement. L'eau est filtrée en continu par un système triple qui retient les débris et limite l'encrassement des bras. Un réservoir de 30 L maintient l'eau à température, tandis qu'un boiler de 8 L prépare l'eau de rinçage final à une température plus élevée pour un séchage immédiat. La cloche se ferme par un mécanisme magnétique qui déclenche automatiquement le cycle, sans intervention manuelle.

L'opérateur place le panier 50 × 50 cm sur les rails, y dispose les assiettes, verres ou couverts dans les paniers dédiés, puis referme la cloche. Le cycle démarre aussitôt et dure entre 60 et 540 secondes selon la charge. Pendant le lavage, les bras tournent et projettent l'eau sous pression, tandis que les détergents et le produit de rinçage sont distribués par deux doseurs électriques. À la fin du cycle, la cloche se soulève et le panier peut être retiré. Un cycle de nettoyage automatique s'enclenche en fin de journée pour vider et rincer le circuit.

La structure est en acier inoxydable, avec une pompe verticale auto-nettoyante et un système hydraulique équipé d'un clapet anti-retour. Les commandes électroniques affichent les paramètres sur un écran LCD et permettent de sélectionner la durée du cycle parmi quatre options. Un thermostat coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité, et un système de remplissage automatique maintient le niveau d'eau constant.

Un panier de 500 × 500 mm accueille jusqu'à 18 assiettes ou un panier à verres de même dimension, ainsi que deux paniers à couverts. La hauteur maximale de chargement est de 425 mm, ce qui permet de laver des plats hauts ou des plats à pied. La puissance de 6,75 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles. Le poids de 137,5 kg et l'encombrement de 760 × 793 mm (hauteur avec cloche ouverte) fixent l'appareil au sol et nécessitent un espace dédié près d'un point d'eau et d'une évacuation.

L'entretien se limite au nettoyage des filtres, au vidage du réservoir en cas d'arrêt prolongé et au contrôle des bras rotatifs pour éviter les obstructions. Les tuyaux d'arrivée et d'évacuation d'eau, d'une longueur de 2 et 2,5 m, se raccordent directement aux réseaux sans accessoire supplémentaire.

Le modèle HK 850 E est conçu pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs équipés d'un circuit triphasé. Il complète la gamme des lave-vaisselle à capot KASTEL par une version à dôme, qui réduit les pertes de chaleur et accélère le séchage des pièces lavées.