Lave-vaisselle à dôme professionnel KASTEL HK 60 E ES 500x600 mm

Le lave-vaisselle à dôme KASTEL HK 60 E ES est un appareil professionnel conçu pour le lavage intensif de vaisselle, verrerie et couverts en milieu de restauration. Son principe repose sur une chambre de lavage fermée par un dôme transparent qui s'abaisse pour former une enceinte étanche. L'eau est chauffée dans une cuve inférieure, puis projetée sous pression par des bras rotatifs inférieurs et supérieurs. La pompe verticale auto-nettoyante évacue les particules vers un filtre sans colmatage, prolongeant ainsi la durée de vie des composants et maintenant une qualité de lavage constante.

L'utilisation débute par le chargement des paniers standardisés de 500x600 mm. Deux paniers plats, un panier à verres et deux paniers à couverts sont fournis, permettant d'organiser la vaisselle selon sa nature. L'opérateur place les paniers sur les rails de guidage, puis abaisse le dôme. La fermeture déclenche automatiquement le cycle sélectionné via l'écran LCD : 60, 120, 180 ou 540 secondes. Pendant le lavage, les bras rotatifs projettent l'eau chaude à haute pression, tandis que les distributeurs électriques de détergent et de rinçage libèrent les produits au moment optimal. Le système PRS régule la pression et la température pour adapter la consommation d'énergie à la charge, tandis que le système ES réduit les pertes thermiques en maintenant l'eau à température entre les cycles. En fin de cycle, un rinçage à l'eau chaude élimine les résidus de détergent, et un cycle de nettoyage automatique peut être lancé en fin de service pour désinfecter la cuve et les bras.

La construction est entièrement en acier inoxydable, des parois extérieures aux bras de lavage et à la cuve. Les leviers de lavage et de rinçage, également en inox, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Les flexibles d'arrivée et d'évacuation d'eau, d'une longueur de 2 mètres, facilitent le raccordement aux réseaux existants. Les commandes électroniques comprennent un écran LCD pour la sélection des cycles et le suivi des paramètres, ainsi qu'un interrupteur magnétique de sécurité qui coupe l'alimentation lorsque le dôme est ouvert. Le remplissage automatique de la cuve maintient un niveau d'eau constant, tandis que le système Thermostop évite les surchauffes en cas de défaillance du circuit de refroidissement.

La taille du panier de 500x600 mm correspond aux standards professionnels, permettant d'accueillir des assiettes, verres et couverts en grande quantité. La puissance de 10,3 kW indique une charge électrique élevée, nécessitant un circuit dédié en 400 V triphasé. Les dimensions de 785x793x2254 mm imposent un espace vertical important, avec une hauteur sous plafond adaptée aux cuisines professionnelles. Le poids de 198 kg limite les déplacements fréquents et requiert un sol stable et résistant. La capacité de lavage varie de 7 à 60 paniers par heure selon la durée du cycle, offrant une flexibilité pour les pics d'activité ou les charges légères. Le volume de la chaudière (11 litres) et de la cuve (30 litres) permet de traiter jusqu'à 2,5 litres d'eau par cycle, avec une hauteur maximale de lavage de 415 mm pour les pièces encombrantes.

L'entretien quotidien comprend le vidage et le nettoyage des filtres pour éviter les obstructions. Les bras rotatifs et la cuve sont conçus pour un nettoyage facile, avec des surfaces lisses et des angles arrondis. Le cycle de nettoyage automatique en fin de service désinfecte l'appareil sans intervention manuelle. Les flexibles d'arrivée et d'évacuation doivent être vérifiés régulièrement pour détecter d'éventuelles fuites ou usures. Les distributeurs de détergent et de rinçage se rechargent sans outils, et leur étanchéité évite les débordements.

Le modèle HK 60 E ES est équipé des systèmes PRS et ES pour une gestion optimisée de l'énergie et de la pression. La version standard inclut les accessoires mentionnés, adaptés aux besoins d'une cuisine professionnelle. Ce lave-vaisselle s'intègre dans la gamme des équipements KASTEL dédiés aux cuisines collectives, où la rapidité et l'hygiène sont essentielles.