Lave-vaisselle à capot professionnel Stalgast 805025 pour bacs et plats de grande taille

Ce lave-vaisselle à capot professionnel traite en continu les plats, bacs et ustensiles de grande taille. Un capot mobile libère l'accès à la chambre de lavage, où deux paires de bras — haut et bas — projettent l'eau sous pression. La vapeur générée par le chauffage de la chaudière et de la chambre accélère le dégraissage et la désinfection, sans pré-lavage manuel.

L'appareil fonctionne par cycles successifs. L'opérateur place le panier universel chargé dans la chambre, referme le capot et sélectionne la durée : 180 secondes pour un lavage standard, 360 secondes pour les charges très sales. Un distributeur intégré libère automatiquement le détergent et le produit de rinçage. Des voyants lumineux indiquent le fonctionnement des résistances de la chaudière et de la chambre.

Le chargement s'effectue par le haut, avec un panier universel de 620 × 570 mm. La hauteur maximale des pièces à laver atteint 620 mm, ce qui permet d'accueillir des bacs gastronormes et des plats profonds. Un panier spécifique pour bacs et conteneurs GN est disponible en option.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, résistante à l'humidité et aux chocs thermiques. Les bras de lavage et de rinçage, ainsi que les filtres, sont conçus pour un démontage rapide. Les commandes électromécaniques, placées sur la face avant, permettent de régler la durée du cycle et d'activer manuellement les fonctions de vidange ou de rinçage.

La puissance de 12,2 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées d'une installation électrique renforcée. Les dimensions de 690 × 830 × 1700 mm nécessitent un espace dédié, avec un dégagement suffisant pour l'ouverture du capot.

La consommation d'eau varie entre 2,1 et 4 litres par cycle, selon la durée sélectionnée. Un adoucisseur d'eau est recommandé pour limiter l'entartrage des résistances et des bras de lavage. L'entretien courant comprend le nettoyage quotidien des filtres, le détartrage périodique de la chaudière et le contrôle des bras de projection pour éviter les obstructions.

Le modèle est conçu pour une intégration dans les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs, où le volume de vaisselle justifie un appareil à capot plutôt qu'un modèle frontal. Il complète la gamme des lave-vaisselle professionnels Stalgast, en offrant une capacité adaptée aux pièces de grande taille.