Lave-vaisselle à capot professionnel Stalgast 803021

Un lave-vaisselle professionnel à capot traite la vaisselle par immersion dans un flux d'eau chaude sous pression. L'appareil forme une chambre close où des bras de lavage et de rinçage tournent à haute vitesse. L'eau, chauffée par une chaudière intégrée, est projetée sur les surfaces pour décoller les résidus. Le cycle alterne lavage, rinçage et désinfection thermique, ce qui élimine les bactéries sans produit chimique supplémentaire. La pression et la température élevées réduisent le temps de traitement tout en garantissant un résultat hygiénique adapté aux normes de la restauration collective. L'opérateur place la vaisselle dans l'un des trois paniers fournis : un panier à assiettes, un panier universel et un panier à verrerie, ainsi qu'un bac à couverts. Le panier de 500 x 500 mm accepte des plats d'une hauteur maximale de 415 mm. Une fois le capot abaissé, le cycle démarre automatiquement. Les bras supérieurs et inférieurs projettent l'eau chaude et le détergent, puis l'eau de rinçage. Les voyants de température de la chaudière et de la chambre permettent de surveiller le bon déroulement. Après 120 ou 180 secondes, le cycle s'achève et la vaisselle est prête à être retirée, sèche et désinfectée. La cuve et les bras de lavage supérieur et inférieur sont en inox pour résister à l'humidité permanente et se désinfecter d'un simple coup d'éponge entre deux services. L'appareil intègre un distributeur de détergent et de produit de rinçage, ainsi qu'un système de purification d'eau pour limiter l'entartrage. Quatre pieds réglables sur 45 mm compensent les irrégularités du sol. Les commandes électromécaniques règlent la durée du cycle et activent le lavage. Les deux paires de bras, supérieure et inférieure, assurent une couverture complète des surfaces. Un panier de 500 x 500 mm détermine la taille maximale des plats et des plateaux. La hauteur de 415 mm permet de laver des plats creux et des verres hauts. Une puissance de 10,8 kW indique la charge électrique nécessaire sur un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 728 x 816 x 1505 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Une consommation d'eau de 2,5 litres par cycle limite l'impact sur les ressources. Le nettoyage quotidien consiste à vider et rincer les bras de lavage et de rinçage, à nettoyer les filtres et à essuyer la chambre. Le distributeur de détergent et de produit de rinçage se recharge selon la fréquence d'utilisation. Les pieds réglables facilitent l'installation sur des sols irréguliers. Un système de purification d'eau intégré réduit la fréquence de détartrage. L'appareil est livré avec trois paniers et un bac à couverts. La commande électromécanique ne propose pas de variantes de programme, mais permet de choisir entre deux durées de cycle. Ce lave-vaisselle à capot s'intègre dans la gamme des équipements de lavage professionnel pour les cuisines de taille moyenne à grande.