Gyros maker électrique POTIS F CE4 70 kg - PG8651

Le gyros maker POTIS F CE4 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson verticale de grandes quantités de viande sur broche. Il utilise un système de chauffage par brûleurs céramiques infrarouges qui chauffent directement la surface de la viande en rotation. Ce procédé permet une cuisson uniforme et une croûte dorée, tout en conservant l'humidité à l'intérieur des morceaux. La chaleur rayonnante des brûleurs céramiques évite les pertes de chaleur par convection, ce qui réduit la consommation d'énergie et accélère la cuisson par rapport à un système à résistance classique.

L'appareil se compose d'une broche verticale de 700 mm sur laquelle la viande est empalée. La rotation lente et continue expose chaque partie de la viande à la chaleur des brûleurs, assurant une cuisson homogène sans intervention manuelle. L'opérateur charge la viande sur la broche, règle la hauteur des brûleurs en fonction de la taille des morceaux, puis déclenche la rotation et l'allumage des brûleurs. La cuisson se poursuit sans surveillance, la viande étant découpée au fur et à mesure à l'aide d'un couteau ou d'une trancheuse intégrée.

Le gyros maker POTIS F CE4 est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Il est équipé de quatre brûleurs céramiques infrarouges, disposés autour de la broche pour une répartition optimale de la chaleur. La structure intègre un moteur assurant la rotation de la broche, ainsi qu'un système de fixation sécurisé pour maintenir la viande en place pendant la cuisson.

Les commandes de l'appareil permettent de régler la vitesse de rotation de la broche et la puissance des brûleurs. La tension de fonctionnement est de 400 V/230 V, ce qui permet un raccordement sur un circuit triphasé standard en cuisine professionnelle. La puissance de 7,6 kW indique une charge électrique élevée, nécessitant une installation adaptée et un disjoncteur dédié.

La taille de la broche de 700 mm permet d'accueillir des morceaux de viande jusqu'à 680 mm de hauteur, soit une capacité maximale de 70 kg. Les dimensions globales de l'appareil (620 mm de largeur, 760 mm de profondeur et 1040 mm de hauteur) déterminent l'espace nécessaire pour son installation, y compris la place requise pour la rotation de la broche et l'accès aux commandes.

L'entretien de l'appareil consiste à nettoyer régulièrement les brûleurs céramiques pour éviter l'accumulation de graisses, ce qui pourrait altérer leur efficacité. La broche et les parties en acier inoxydable se lavent à l'eau et au détergent après chaque utilisation, tandis que le moteur et les composants électriques doivent être protégés de l'humidité.

Le gyros maker POTIS F CE4 est conçu pour un usage intensif en restauration professionnelle, notamment dans les établissements proposant des spécialités grecques ou moyen-orientales.