Gyros maker électrique POTIS E2-S 30 kg - PG3203/PG3251

Le gyros maker électrique POTIS E2-S est un appareil de cuisson rotative conçu pour la préparation de viande en broche verticale. Il permet de cuire jusqu'à 30 kg de viande en une seule charge, sur une brochette de 695 mm de longueur. Deux versions sont disponibles : la référence PG3203 avec une puissance de 5,2 kW et la PG3251 avec 6,0 kW.

Un gyros maker fonctionne par rotation lente d'une broche verticale devant des résistances tubulaires. La viande, empilée autour de la broche, est exposée uniformément à la chaleur rayonnante. Ce procédé évite les zones de surcuisson et préserve le jus de la viande, tout en permettant une caramélisation régulière de la surface.

L'utilisation commence par l'empilage de la viande autour de la brochette, jusqu'à une hauteur maximale de 460 mm. L'appareil est ensuite branché sur une alimentation électrique triphasée ou monophasée selon la tension choisie. La mise en marche déclenche la rotation de la broche et l'activation des résistances. L'opérateur surveille la cuisson et peut ajuster la vitesse de rotation ou la température si l'appareil en est équipé. Une fois la cuisson terminée, la viande est découpée directement sur la broche à l'aide d'un couteau adapté.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, supportant quatre résistances tubulaires et un moteur de rotation. La brochette, d'une longueur de 695 mm, est conçue pour recevoir une charge maximale de 30 kg. L'encombrement au sol est de 500 mm de largeur sur 450 mm de profondeur, avec une hauteur totale de 920 mm incluant le moteur.

Les commandes se limitent à la mise en marche et à l'arrêt de la rotation et des résistances. La tension de 400 V ou 230 V permet un raccordement sur les circuits triphasés ou monophasés des cuisines professionnelles, selon la configuration du local.

Une puissance de 5,2 kW ou 6,0 kW indique la charge électrique supportée par le circuit. La tension de 400 V ou 230 V détermine le type de raccordement nécessaire. La taille de la brochette, 695 mm, fixe la longueur maximale de la viande empilée. La hauteur maximale de 460 mm pour la viande permet de préparer des volumes importants en une seule fois. L'encombrement de 500 x 450 mm définit l'espace occupé au sol, tandis que la hauteur de 920 mm inclut le moteur et doit être prise en compte pour l'installation sous hotte ou dans un local à hauteur limitée.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la brochette et les résistances pour éviter l'accumulation de graisses. Le châssis en acier inoxydable se lave à l'eau et au détergent doux. Les résistances tubulaires doivent être essuyées après chaque utilisation pour préserver leur efficacité et éviter les odeurs de brûlé.

Deux versions sont proposées : la PG3203 avec une puissance de 5,2 kW et la PG3251 avec 6,0 kW. Le choix dépend de la capacité électrique disponible dans la cuisine.

Ce gyros maker s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson rotative pour la restauration professionnelle, aux côtés des broches à kebab et des rôtissoires verticales.