Gyros maker à gaz POTIS GD4/S 70 kg - Broche 895 mm

Le gyros maker POTIS GD4/S est un grill vertical à gaz conçu pour la cuisson rotative de grandes quantités de viande. Il fonctionne au gaz naturel (PG1403) ou au propane (PG1402), alimentant un brûleur qui chauffe directement la broche verticale. La rotation lente et continue expose uniformément la viande à la chaleur radiante, assurant une cuisson progressive sans dessèchement. Ce procédé permet d'obtenir une viande dorée et juteuse, avec une croûte croustillante sur les bords.

L'utilisation commence par l'empilage de la viande sur la broche verticale de 895 mm. La plaque de broche de 195 mm de diamètre sert de support pour maintenir la charge en place. Une fois la viande chargée jusqu'à une hauteur maximale de 630 mm, l'appareil est allumé et la rotation est lancée. Le plateau à graisse perforé récupère les jus et les graisses, évitant les projections et facilitant le nettoyage. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que la viande atteigne la texture souhaitée, puis elle est découpée directement depuis la broche.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, y compris le plateau à graisse et la structure. La puissance de 14 kW permet une montée en température rapide et une cuisson homogène, même avec une charge maximale de 70 kg. Les dimensions de 510 mm de largeur, 590 mm de profondeur et 1120 mm de hauteur (avec moteur) déterminent l'espace nécessaire pour son installation, tandis que la broche de 895 mm impose une hauteur sous plafond adaptée.

Le gyros maker GD4/S est équipé d'un brûleur à gaz, sans autre commande électrique. Le réglage de la flamme permet d'ajuster l'intensité de la cuisson. La tension indiquée (gaz) signifie que l'appareil se raccorde directement à une alimentation gaz, sans besoin de circuit électrique.

La construction en acier inoxydable facilite l'entretien. Le plateau à graisse perforé est amovible et se nettoie après chaque utilisation. La broche et la plaque de support se démontent pour un lavage complet. La structure résiste aux projections de graisse et aux variations de température, limitant les opérations de maintenance.

Deux versions sont disponibles : PG1402 pour le propane (LPG) et PG1403 pour le gaz naturel. Ces références correspondent aux types de gaz compatibles avec l'appareil.

Ce gyros maker s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rotative pour la restauration professionnelle, offrant une solution adaptée aux volumes élevés et aux préparations continues.