Gyros maker à gaz POTIS Gas gyros maker F GD3/S 40 kg

Le gyros maker POTIS Gas gyros maker F GD3/S 40 kg est un appareil professionnel conçu pour la préparation traditionnelle de shawarma, gyros ou döner kebab. Il fonctionne au gaz (version LPG PG7302 ou gaz naturel PG7303) et utilise une broche rotative pour une cuisson homogène et savoureuse.

Un gyros maker de ce type repose sur des brûleurs infrarouges qui émettent une chaleur intense et directe. Cette méthode de cuisson permet à la graisse de s'écouler naturellement tout en préservant les arômes de la viande. La broche, entraînée par un moteur isolé, tourne à vitesse constante pour exposer uniformément la viande à la source de chaleur. La distance entre la broche et les brûleurs est réglable grâce à un système de rails, ce qui permet d'adapter l'intensité de la cuisson selon le type de viande et le résultat souhaité.

L'utilisation commence par le montage de la viande sur la broche de 450 mm. Une fois la broche en place, l'opérateur allume les trois brûleurs infrarouges doubles et règle leur puissance. Le moteur, situé à l'arrière de l'appareil, fait tourner la broche dans les deux sens à une vitesse lente et régulière. Pendant la cuisson, la graisse s'écoule dans un bac de récupération amovible, facilitant le nettoyage. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, des thermocouples coupent automatiquement l'arrivée de gaz pour assurer la sécurité.

Le bac de récupération des graisses, de forme rectangulaire, est amovible pour un nettoyage rapide.

Les commandes se limitent à l'allumage des brûleurs et au réglage de leur intensité. Le moteur, quant à lui, fonctionne en continu une fois activé et fait tourner la broche dans les deux sens.

La puissance de 10,5 kW indique une consommation énergétique adaptée à un usage intensif en restaurant ou en food truck. La broche de 450 mm permet de charger jusqu'à 40 kg de viande, ce qui correspond à une production importante pour un service continu. Les dimensions (620 mm de largeur, 760 mm de profondeur et 840 mm de hauteur) permettent une intégration dans des espaces restreints, tout en offrant une capacité de production élevée. La longueur de la broche (450 mm) détermine la quantité de viande pouvant être préparée en une seule fois.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des pièces en contact avec la viande et les graisses. Le bac de récupération amovible se lave facilement après chaque utilisation. Les brûleurs infrarouges en céramique doivent être vérifiés régulièrement pour éviter tout encrassement. La structure en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires.

Deux versions sont disponibles : l'une fonctionnant au gaz LPG (PG7302) et l'autre au gaz naturel (PG7303).

Ce gyros maker s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle POTIS, dédiés aux préparations traditionnelles nécessitant une cuisson rotative et une chaleur intense.