Gyros maker à gaz POTIS G3 50 kg - Broche 895 mm

Le gyros maker à gaz POTIS G3 50 kg est un appareil de cuisson verticale conçu pour la préparation de viandes à la broche. Il utilise une source de chaleur au gaz (propane LPG ou gaz naturel) pour chauffer directement la broche, où la viande est empilée et mise en rotation lente. La chaleur rayonnante et la rotation continue assurent une cuisson homogène de l'extérieur vers l'intérieur, tout en permettant à la graisse de s'égoutter sans brûler. Ce procédé préserve le moelleux de la viande et concentre les saveurs, typique des préparations de type gyros ou shawarma.

L'utilisation commence par l'empilage de la viande sur la broche verticale, jusqu'à une hauteur maximale de 620 mm et un poids total de 50 kg. La broche, d'une longueur de 895 mm, est fixée sur un plateau de diamètre 195 mm. Une fois la viande en place, l'appareil est allumé et la rotation est enclenchée. La chaleur est réglée pour maintenir une température adaptée à la cuisson progressive. Pendant la rotation, la graisse s'écoule dans une cuve perforée située sous la broche, évitant ainsi les projections et facilitant le nettoyage. L'opérateur surveille la cuisson et découpe les tranches au fur et à mesure.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, y compris la cuve à graisse et le plateau de broche. La structure verticale mesure 455 mm de large, 550 mm de profondeur et 1120 mm de haut, avec un moteur intégré pour la rotation. La broche, d'un diamètre standard, permet une compatibilité avec les préparations courantes.

La puissance de 8,75 kW indique la charge thermique nécessaire pour cuire une quantité importante de viande en continu. Cette puissance est adaptée aux cuisines professionnelles où la demande est soutenue. Le fonctionnement au gaz (LPG ou naturel) offre une montée en température rapide et une régulation précise, sans dépendre d'une alimentation électrique autre que pour la rotation de la broche.

La cuve à graisse perforée se retire pour être vidée et nettoyée après chaque utilisation. L'acier inoxydable facilite l'entretien et résiste à la corrosion, même en présence de graisses et de jus de viande. La broche et le plateau sont également amovibles pour un nettoyage complet.

Le gyros maker POTIS G3 50 kg est disponible en deux versions : PG2350 pour le gaz propane (LPG) et PG2351 pour le gaz naturel. Ces versions s'adaptent aux installations existantes sans modification supplémentaire.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson verticale pour les restaurants, traiteurs et collectivités proposant des préparations de viande à la broche en grande quantité.