Gyros maker à gaz POTIS G2 30 kg - Broche verticale 695 mm

Le gyros maker à gaz POTIS G2 30 kg est un appareil de cuisson vertical conçu pour la préparation de viandes grillées en rotation. Il fonctionne au gaz (LPG ou naturel selon le modèle) et utilise une broche verticale motorisée pour exposer uniformément la viande à la chaleur rayonnante des brûleurs.

L'appareil se compose d'une structure en acier inoxydable abritant un brûleur à gaz d'une puissance de 7 kW. La broche, d'une longueur de 695 mm, est équipée d'une plaque de support de Ø 195 mm pour maintenir la viande en place. L'opérateur charge la viande en l'empalant sur la broche, puis la fixe à l'aide de la plaque. Une fois l'appareil allumé, la rotation s'enclenche automatiquement, exposant la viande à la chaleur des brûleurs. La cuve à graisse perforée, située sous la broche, récupère les écoulements sans obstruer la circulation de l'air chaud. La hauteur maximale de la viande (470 mm) et le poids maximal (30 kg) définissent les limites de chargement.

La séquence d'utilisation débute par le montage de la viande sur la broche, suivi du réglage de la hauteur de la plaque de support. L'appareil est ensuite branché à la source de gaz (LPG pour le modèle PG2250 ou naturel pour le PG2251) et allumé. La rotation de la broche et la diffusion de la chaleur sont continues pendant toute la durée de la cuisson. L'opérateur surveille la coloration et la texture de la viande, puis la retire une fois la cuisson terminée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux températures élevées. La cuve à graisse perforée est amovible pour faciliter le nettoyage. La broche, d'une longueur de 695 mm, est motorisée et entraîne la viande en rotation. La plaque de support, d'un diamètre de 195 mm, maintient la viande en place pendant la cuisson.

Les commandes se limitent à l'allumage du brûleur à gaz et à la mise en route de la rotation de la broche.

La puissance de 7 kW indique la charge thermique sur le circuit de gaz. Le choix entre LPG (propane) ou gaz naturel (modèle PG2251) permet une adaptation aux installations existantes. Les dimensions (395 mm de largeur, 500 mm de profondeur et 920 mm de hauteur) définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que la longueur de la broche (695 mm) détermine la taille maximale des pièces de viande. Le poids maximal de 30 kg et la hauteur maximale de 470 mm pour la viande encadrent les quantités pouvant être préparées en une seule fois.

L'entretien se concentre sur le nettoyage de la cuve à graisse perforée, amovible pour un lavage séparé. La structure en inox se nettoie à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent adapté. La broche et la plaque de support doivent être débarrassées des résidus de viande après chaque utilisation.

Deux versions sont disponibles : le modèle PG2250 pour le gaz LPG et le modèle PG2251 pour le gaz naturel. Aucune autre variante n'est proposée.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour la restauration, spécialement conçu pour les préparations de type gyros, kebab ou autres viandes grillées en rotation.