Grill vertical électrique Elangrill 16P-ELBA pour volailles

Le grill vertical électrique Elangrill 16P-ELBA est conçu pour la cuisson rotative des volailles et autres pièces de viande. Quatre broches tubulaires en acier inoxydable, indépendantes et commandées séparément, tournent devant une source de chaleur rayonnante. Ce procédé enveloppe les aliments d'une chaleur constante et homogène, tout en faisant circuler les jus naturellement par gravité. La rotation évite les points de surchauffe et permet une cuisson uniforme sans intervention manuelle.

Un grill de ce type fonctionne par exposition directe à la chaleur, sans air forcé. La source chauffe les parois internes et les éléments rayonnants, qui transmettent l'énergie aux aliments en rotation. La porte en verre trempé Low-E maintient la chaleur à l'intérieur tout en laissant voir le processus. Chaque broche est entraînée par un moteur individuel, ce qui permet de lancer ou d'arrêter une cuisson sans perturber les autres.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur fixe les pièces à cuire sur les broches, règle la température et le temps de cuisson pour chaque broche, puis démarre la rotation. La porte vitrée permet de surveiller la coloration et la cuisson sans ouvrir l'enceinte. À la fin du cycle, les broches s'arrêtent et les aliments peuvent être retirés. Le bac à graisses amovible se vide sans démonter l'appareil.

La structure est en acier inoxydable renforcé et nervuré, résistant aux chocs et à la corrosion. La porte en verre trempé supporte les variations de température sans se déformer. Les quatre broches tubulaires de section carrée 12 × 12 mm et de 760 mm de longueur accueillent des pièces de taille moyenne. L'éclairage intérieur améliore la visibilité pendant la cuisson.

Les commandes comprennent un interrupteur général, un thermostat par broche et un minuteur. Chaque broche dispose de son propre réglage de température, ce qui permet de cuire simultanément des produits différents. Le minuteur arrête la rotation à l'heure programmée.

Une puissance de 7,2 kW indique une charge importante sur le circuit électrique. L'appareil se branche sur une installation triphasée 400 V, ce qui le réserve aux cuisines équipées de ce type de ligne. Les dimensions de 921 mm de long, 391 mm de large et 818 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et en hauteur. Le poids, bien que non précisé, implique un appareil fixe ou difficile à déplacer.

L'entretien repose sur les pièces amovibles nommées : le bac à graisses se retire pour être vidé et nettoyé. Les broches et l'intérieur de l'enceinte s'essuient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La porte vitrée se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes.

Le modèle 16P-ELBA appartient à la série Elba de grills verticaux, conçue pour les productions petites et moyennes. Il se distingue par ses quatre broches indépendantes et sa construction en acier inoxydable renforcé.