Grill vertical à poulets Elangrill 12P4-ELBA gaz

Le grill vertical à gaz 12P4-ELBA d'Elangrill est conçu pour la cuisson rotative de volailles et autres produits à broche. Quatre broches tubulaires en acier inoxydable, entraînées par un moteur électrique, tournent devant une source de chaleur au gaz. Ce mouvement continu expose chaque pièce à une chaleur homogène, évitant les zones de surcuisson ou de cuisson insuffisante. La rotation assure également un égouttage naturel des graisses, qui s'écoulent vers un bac de récupération sans entrer en contact avec les flammes, réduisant ainsi les risques de fumée ou d'incendie.

La cuisson s'effectue en plusieurs étapes. L'opérateur charge les produits sur les broches, règle la hauteur de chaque broche selon la taille des pièces, puis ferme la porte vitrée. Le moteur est mis en marche, entraînant les broches à vitesse constante. La chaleur du gaz est répartie dans l'enceinte, et l'éclairage intérieur permet de surveiller la coloration sans ouvrir la porte. Une fois la cuisson terminée, les broches sont retirées une à une, et le bac à graisses est vidé pour éviter tout débordement.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, résistant aux déformations sous l'effet de la chaleur et des charges répétées. La porte en verre trempé Low-E supporte les températures élevées tout en limitant les déperditions de chaleur. Le bac à graisses amovible facilite le nettoyage quotidien, et les broches tubulaires se démontent pour un lavage en profondeur.

Les quatre broches en acier inoxydable, de section carrée 12 × 12 mm et d'une longueur de 543 mm, permettent de cuire simultanément des produits de tailles différentes sans mélange des saveurs. Leur commande indépendante offre la possibilité de retirer une broche avant les autres, par exemple pour des pièces nécessitant un temps de cuisson plus court.

La puissance de 8 kW correspond à la charge thermique nécessaire pour maintenir une température de cuisson constante, même avec plusieurs pièces chargées. Cette puissance implique un raccordement au gaz adapté et une ventilation suffisante de la cuisine. Les dimensions de 700 mm de longueur, 391 mm de largeur et 818 mm de hauteur permettent d'installer l'appareil sur un plan de travail ou un meuble dédié, sans occuper une surface au sol excessive.

La tension de 230 V alimente le moteur d'entraînement des broches. Ce moteur, conçu pour un usage intensif, fonctionne sans à-coups et limite les vibrations, ce qui réduit l'usure des pièces mécaniques et le bruit en cuisine. L'éclairage intérieur, intégré à la structure, améliore la visibilité sans générer de chaleur supplémentaire.

L'entretien régulier comprend le vidage et le nettoyage du bac à graisses après chaque utilisation, le lavage des broches et de la porte vitrée, ainsi que le contrôle visuel des joints et des fixations. Les broches, amovibles, se nettoient à la main ou en machine, selon les recommandations du fabricant. La structure en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés, évitant les rayures ou la corrosion.

Le modèle 12P4-ELBA gaz s'intègre dans la gamme Elba d'Elangrill, conçue pour les cuisines de taille moyenne recherchant un équipement compact et polyvalent. Il complète les grills électriques de la même série, offrant une alternative pour les établissements équipés d'une alimentation gaz.