Grill skewer professionnel AG-iesms

Le grill skewer BHS AG-iesms est un équipement de cuisson conçu pour la préparation de brochettes en milieu professionnel. Il permet de griller uniformément des brochettes de viande, de poisson ou de légumes en les exposant à une source de chaleur directe et rotative.

Ce type d'appareil fonctionne par rotation lente des brochettes au-dessus ou autour d'une source de chaleur. La chaleur, généralement produite par des résistances électriques ou des brûleurs à gaz, est répartie de manière à envelopper les brochettes, ce qui permet une cuisson rapide et savoureuse tout en conservant les jus et les arômes.

L'utilisation du grill skewer suit une séquence simple : les brochettes sont enfilées sur les supports prévus à cet effet, puis l'appareil est mis en marche. La rotation s'effectue automatiquement, et l'opérateur peut ajuster la vitesse ou la position des brochettes selon les besoins. Une fois la cuisson terminée, les brochettes sont retirées et peuvent être servies directement.

La construction de cet appareil repose sur des matériaux adaptés aux contraintes thermiques et mécaniques des cuisines professionnelles. Son encombrement de 730 mm de longueur indique la place qu'il occupe sur un plan de travail ou une table de cuisson, ce qui permet de l'intégrer dans un espace dédié sans difficulté.

L'entretien de cet équipement se limite aux pièces accessibles et exposées à la chaleur ou aux résidus alimentaires. Les supports de brochettes, s'ils sont amovibles, peuvent être nettoyés séparément pour garantir une hygiène optimale après chaque utilisation.